Dhokla

A dhokla Gudzsaráti hétköznapi sós harapnivalója. A csicseriborsólisztes tésztát gőzölik, majd mustármagos tadkával ízesítik; hidegen és melegen is fogyasztják.

Mi is ez valójában

A csicseriborsólisztet joghurttal vagy erjesztett alternatívával keverik össze, pihentetik, hogy enyhén savanyodjon, majd széles edényben ruganyosra gőzölik. Kihűtve négyzetekre vagy rombuszokra vágják. Forró olajban mustármagot pattogtatnak curry levéllel, néha kevés cukorral és citromlével, majd az egészet a süteményre öntik.

Hogyan tálalják

Kis kockákban, uzsonnára vagy előételként kínálják; gyakran korianderrel és zöld csatnival.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a csicseriborsólisztet és joghurtot, ha használsz. Jelezd a hüvelyeseket és tejterméket, továbbá a tadka tényleges összetevőit.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.