Hummusz

A hummusz teljes neve hummus bi tahini, vagyis csicseriborsó tahinivel; maga a hummusz szó arabul csicseriborsót jelent. A Levante több országának közös ételhagyománya, nem egyetlen nemzet kizárólagos fogása.

Mi is ez valójában

A csicseriborsót nagyon puhára főzik, gyakran kevés szódabikarbónával, majd tahinivel, citromlével, fokhagymával és sóval simára turmixolják. Egyes konyhák jeges vizet adnak hozzá, amitől könnyebb és világosabb lesz. A tetejére olívaolajat, egész csicseriborsót, paprikát vagy petrezselymet tehetnek.

Hogyan tálalják

Tányéron, középen mélyedést kialakítva, olívaolajjal meglocsolva, pitával és zöldségekkel kínálják.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a csicseriborsót és tahinit, jelezd a szezámot. A pita glutént tartalmaz; sorold fel a feltéteket.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.