Chivito

Mi is ez valójában

A chivito uruguayi steak-szendvics, amely étteremi és otthoni konyhai klasszikussá nőtte ki magát. Neve „kis kecskét” jelent, de a jól ismert szendvicset marhahúsból készítik, nem kecskehúsból.

Vékony marhaszeletet rostonsütnek vagy forró felületen készre sütnek, majd zsemlébe teszik. Az itt leírt változat sajtot, salátát, paradicsomot, majonézt és sütött tojást ad hozzá; más éttermekben sonka, szalonna vagy olajbogyó is kerülhet bele. A kombináció bőséges, de nincs egyetlen általános összeállítás, a chivito al plato hasonló összetevőket kínál kenyér nélkül. Gyakran teljes étkezésként tálalják. A neve félrevezetheti a vendégeket, ezért az étlapon egyértelműen fel kell tüntetni a marhahús alapot.

A chivito marhasteak-szendvics gyakori feltétekkel. Ez indokolja, hogy felismerhető uruguayi szendvicstípusként kezeljük, ugyanakkor az éttermek közötti eltérések miatt az étlap a pontos összeállítás közlésekor nem támaszkodhat pusztán a névre. Az al plato forma egy hasonló steak-és-feltét kombinációt kenyér nélkül szolgál fel.

Hogyan tálalják

Forrón tálald a szendvicset, gyakran sült krumplival, és tüntesd fel, hogy a rendelés al pan (kenyérben) vagy al plato (tányéron) változat. Utóbbi nem vegetáriánus verzió; ugyanaz a steak-és-feltét étel, csak zsemle nélkül. A vendégek az éttermektől függően más sonka-, tojás-, sajt- és zöldségkombinációkkal találkozhatnak, ezért az étlapon a ház valódi receptjét kell feltüntetni.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd marhasteak-szendvicsnek, és sorold fel a feltéteket abban a sorrendben, ahogyan felszolgálják. A szokásos zsemlében, a sajtban és a majonéz/tojás összetevőkben búza, tej és tojás található; ellenőrizd a tényleges fűszereket és a keresztszennyeződés lehetőségét. Jelöld, hogy a sült krumpli jár-e hozzá, és hogy kínálják-e a tányéros változatot. Kerüld a szó szerinti „kecskeszendvics” fordítást, mert az hamisan jeleníti meg a meghatározó fehérjét.