Paella

A paella nevét arról a széles, lapos serpenyőről kapta, amelyben készül. Valenciai eredetű, és a rizs egyenletes hőn, sekély rétegben fő meg.

Mi is ez valójában

A rizst a serpenyőben hagymával, paradicsommal, sáfránnyal és alaplével főzik. Valenciai változatban csirke, nyúl, zöldbab és lima bab kerül bele; tengerparti változatok tengeri herkentyűt használnak. Főzés közben a rizst nem keverik, hogy a szemek különállók maradjanak, az alján pedig kialakulhasson a socarrat, a pirult rizsréteg.

Hogyan tálalják

A serpenyőből, középre téve kínálják, gyakran közösen fogyasztva.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a rizs mellé kerülő húsokat, zöldségeket vagy tengeri herkentyűket. Jelezd a rákféléket, halat és az alaplé összetevőit.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.