Bifana

A bifana vékony sertésszeletekből készül, amelyeket fokhagymával, fehérborral, babérlevéllel és paprikával ízesítenek, majd zsemlébe tesznek. Portugáliában kávézók és utcai standok kínálják.

Mi is ez valójában

A sertéshúst rövid ideig fokhagymás, fehérboros, babérleveles pácban hagyják, majd ugyanebben a folyadékban puhára párolják. A főzőlé a hús puhulásával koncentráltabbá válik. A forró szeleteket ropogós zsemlébe teszik, és a kenyér szándékosan magába szívja a szaftot.

Hogyan tálalják

• Forrón, közvetlenül a serpenyőből zsemlébe töltve.
• Mustárral vagy csípős szósszal, ha kérik.

Hogyan írd ki az étlapra

• Jelezd a sertéshúst, a búzát és a fehérbort.
• Írd le, hogy a kenyér a szafttal együtt kerül tálalásra.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.