Crème brûlée

A crème brûlée hideg, lágy tojáskrém desszert, amelynek tetejére vékony cukorréteget égetnek. A kanál első koppanása és a kemény karamell feltörése a desszert élményének része.

Mi is ez valójában

A tojássárgáját tejszínnel, cukorral és vaníliával keverik össze, majd egyéni tálkákban, vízfürdőben, kíméletesen sütik, hogy a krém ne csapódjon ki. Teljes kihűlés után egyenletes cukorréteget szórnak rá, amelyet kézi karamellizálóval vagy grill alatt közvetlenül tálalás előtt kemény, borostyánszínű kéreggé olvasztanak.

Hogyan tálalják

Hidegen kínálják, a tetején frissen karamellizált cukorral; a vendég kanállal töri fel a kérget.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd a tejszínt, tojássárgáját és vaníliát, tehát a tej- és tojásallergént. A karamellizált tetejű krém elkészítését írd le.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.