Sonkába tekert cikória gratin

A chicons au gratin belga étel: a megpuhított cikóriafejeket sonkába csavarják, besamellel és sajttal fedik be, majd aranybarnára sütik.

Mi is ez valójában

A cikóriát kevés vajjal és vízzel párolják, amíg megpuhul, de enyhe kesernyésségét megtartja. Alaposan lecsepegtetik, egyenként főtt sonkaszeletbe tekerik, majd tepsibe fektetik. Besamel és reszelt sajt kerül rá, végül addig sütik, amíg a szósz bugyogni, a teteje pedig barnulni kezd. Fontos a lecsepegtetés, különben a gratin vizes lesz.

Hogyan tálalják

Forrón, közvetlenül a sütőtálból kínálják, adagonként egy vagy két sonkás cikóriával. A kesernyés zöldséget a sonka és a gazdag szósz ellensúlyozza.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a cikóriát, a sonkát, a tejet és a sajtot. Tüntesd fel a tejallergént, továbbá a besamel búzalisztjét.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.