Chilaquiles

A chilaquiles mexikói reggeli, amelyhez a kissé szikkadt tortillát háromszögekre vágják, olajban ropogósra sütik, majd röviden salsában párolják. A cél, hogy a széle puhuljon, a közepe pedig tartsa a roppanós állagát.

Mi is ez valójában

Vörös változata szárított csilipaprikából, a zöld pedig tomatillóból készült salsával készül. A tortillachipseket csak rövid ideig forgatják a forró szószban. A tányérra tejföl, morzsolt sajt, nyers hagyma és gyakran tükörtojás kerül; a tépett csirke választható kiegészítő. A teljesen elázott chips nem a kívánt állag.

Hogyan tálalják

Forrón, közvetlenül a serpenyőből tálalják, mártással és sajttal összeforgatva. Reggelire tojással, könnyebb változatban hús nélkül kínálják.

Hogyan írd ki az étlapra

Írd ki, vörös vagy zöld salsával készül-e, és nevezd meg a tejfölt, sajtot, tojást vagy csirkét, ha kerül rá. A kukoricatortilla önmagában gluténmentes lehet, de ellenőrizd az összetevőket.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.