Honnan származik a(z) Ossobuco – borjúcsülök?

Ossobuco – borjúcsülök — származási ország: Olaszország.

Miből készül a(z) Ossobuco – borjúcsülök?

Borjúlábszár, fehérbor, vaj, hagyma, alaplé, citromhéjreszelék, petrezselyem, fokhagyma.

Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Ossobuco – borjúcsülök?

Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz.

🇮🇹 · Olaszország

Ossobuco – borjúcsülök

Csonton keresztül vágott borjúlábszár lassan párolva omlósra; a velős csont közepe adja a fogás nevét.

Más néven: Osso buco · Ossobuco alla milanese

borjúhús
húsétel
párolt
főétel

Allergének és nyilatkozatok

Tartalmaz

Tej (beleértve a laktózt)

Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt)

Kén-dioxid és szulfitok

Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Az ossobuco neve „lyukas csontot” jelent. A csonton keresztül vágott borjúhússzelet közepén látható velő a fogás egyik legértékesebb része.

Mi is ez valójában

A borjúlábszárat lisztbe forgatják és körbepirítják, majd hagymával, répával, zellerrel, fehérborral és alaplével lassan párolják. A csont közepén lévő velő a hosszú főzés alatt krémessé válik, a hús pedig omlósan leválik a csontról. Milánói változatát gremolatával, petrezselyem, citromhéj és fokhagyma keverékével fejezik be.

Hogyan tálalják

Gyakran sáfrányos rizottóval vagy polentával tálalják; a velőt kis kanállal a csontból is ki lehet emelni.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a borjúlábszárat csonttal, a velőt és a felhasznált bort/alaplevet. Jelezd a glutént, ha lisztbe forgatják.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.

Tipikus hozzávalók

Tegye a menüjére a Menuellával

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Ossobuco – borjúcsülök?: Csonton keresztül vágott borjúlábszár lassan párolva omlósra; a velős csont közepe adja a fogás nevét.
Honnan származik a(z) Ossobuco – borjúcsülök?: Ossobuco – borjúcsülök — származási ország: Olaszország.
Miből készül a(z) Ossobuco – borjúcsülök?: Borjúlábszár, fehérbor, vaj, hagyma, alaplé, citromhéjreszelék, petrezselyem, fokhagyma.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Ossobuco – borjúcsülök?: Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz.
Milyen más néven ismert a(z) Ossobuco – borjúcsülök?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.

Kapcsolódó ételek

Risotto alla Milanese

Milánói sáfrányos rizottó alaplével lassan főzve, kis mennyiségű sáfránytól aranysárgára színezve.

Lasagne

Rétegesre rakott olasz tészta szósszal, besamellel és sajttal; a bolognai változat Emilia-Romagnából származik.

Coq au vin – vörösboros csirke

Burgundi vörösborban, szalonnával, gombával és gyöngyhagymával lassan párolt csirke.

Ossobuco – borjúcsülök

Allergének és nyilatkozatok

Részletesen

Mi is ez valójában

Hogyan tálalják

Hogyan írd ki az étlapra

Tipikus hozzávalók

Gyakran ismételt kérdések

Kapcsolódó ételek

Szerezze be mindazt, amire az éttermének szüksége van az online növekedéshez — a Menuellával egy platformon.

Digitális jelenlét és láthatóság

Vendégélmény és hűség

Közvetlen rendelés és bevétel

Üzemeltetés és helyszíni eszközök

Tanulás

Felfedezés

Ingyenes eszközök

Cég

Kezdés

Üdvözöljük a Menuellában