Feijoada

A feijoada Brazília legismertebb ételei közé tartozik, különösen Rio de Janeiróban szombati étkezési hagyomány. Fekete babot és többféle sertéshúst főznek össze órákon át.

Mi is ez valójában

A fekete bab sertésbordával, szalonnával, füstölt kolbásszal és esetenként sózott vagy szárított húsrészekkel fő. A bab besűríti a sötét, fényes ragut, a hús pedig omlósra puhul. A riói feijoada completa fehér rizzsel, gyorsan pirított vékony kelcsíkokkal, pirított maniókaliszttel (farofa) és narancsszeletekkel egészül ki. Eredetéről elterjedt a rabszolgaság korához kötött történet, de ezt a történészek nem támasztják alá; a portugál babos-húsos raguk közeli előzménynek számítanak.

Hogyan tálalják

Nagy közös étkezésként, a köreteket külön tálakban kínálják, hogy mindenki összeállíthassa saját tányérját.

Hogyan írd ki az étlapra

Sorold fel a sertésrészeket és kolbászokat, valamint a babot. Jelezd a farofa maniókaeredetét és a köretek összetevőit.

Az itt szereplő összetevők, allergének és étrendi információk egy tipikus receptet írnak le. Nem jelentenek kötelező érvényű nyilatkozatot egyetlen konkrét étteremre sem: a receptek, az adagok és a felhasznált termékek eltérhetnek.