Ají de gallina

Az ají de gallina perui étel: cafatolt csirkehús gazdag, ají amarilloval ízesített mártásban. A kenyér és a tej gyakran adja a sűrű, laktató állagot; a többi fűszer és dúsítás receptenként eltér.

Mi is ez valójában

A csirkét megfőzik, szálakra cafatolják, és ají amarillóra meg aromás alapanyagokra épülő mártásba keverik. Sok ismert receptben a kenyeret tejben megpuhítják, majd a mártásba turmixolják vagy törik; egyes változatokban pekándió is van. Az eredmény kanállal ehető, krémes mártás, amely beborítja a csirkét; nem tiszta leves, és nem is száraz chilis pirítás. Az erősség a chilitől és az elkészítés módjától függ.

A névben szereplő gallina szó nem garantálja, melyik szárnyast használták. Egyes receptek cafatolt csirkemellet használnak. A kenyér és a tejtermékek gyakori sűrítők, a pekándió viszont csak a receptek egy részében fordul elő; az otthoni és az éttermi változatok eltérnek, és minden helyettesítés az állagot és az allergénprofilt is érdemben megváltoztatja. Az Ön konyhája kihagyhatja a pekándiót, vagy másként sűríthet, ezért az étlapnak a ténylegesen elkészített ételt kell tükröznie, nem egy általános alapreceptet.

Hogyan tálalják

• A mártásos csirkét melegen tálalják, leggyakrabban rizzsel és főtt burgonyával.
• Az olajbogyó és a keményre főtt tojás gyakori díszítés; jelezze őket, ha a tányéron vannak.
• Hagyjon elég mártást a cafatolt hús mellett, mert a krémes állag teszi az ételt azzá, ami.

Hogyan írd ki az étlapra

• Írja le, hogy cafatolt csirke ají amarillo-mártásban, és ne csak a névre hagyatkozzon.
• Tüntesse fel a kenyeret vagy búzát, a tejet és a pekándiót, ha benne vannak; egy változat nevéből ne következtessen arra, hogy hiányoznak.
• Jelezze, hogy a rizs, a burgonya, az olajbogyó vagy a tojás hozzátartozik-e a tálalt tányérhoz.

A tápértékadatok alacsony megbízhatóságú becslések 100 g jellemző mártás-csirke keverékre. A kenyér, a tejtermékek és a pekándió aránya változó. A felsorolt allergének erre a jellemző hozzávaló-összeállításra vonatkoznak; ellenőrizze saját konyhája receptjét és a keresztszennyeződés elleni eljárásait.