Odakle potječe Char siu?

Char siu — zemlja podrijetla: Kina.

Od čega se sastoji Char siu?

Svinjetina, med, sojin umak, hoisin umak.

Koje alergene sadrži Char siu?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Kako se izgovara Char siu?

叉燒 (kantonski) izgovara se /tsʰa˥ siu˥/.

Char siu

叉燒Izgovor (IPA) /tsʰa˥ siu˥/

Svinjska lopatica marinirana medom, sojinim umakom i hoisinom, zatim pečena dok rubovi ne pougljene, a glazura ne postane ljepljiva — ikonični kantonski roštilj.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Char siu je kantonska svinjetina marinirana u medu, sojinom umaku i hoisinu, zatim pečena do sjajne, blago pougljenjene glazure. Naziv znači »pečeno na ražnju«, a crveno-smeđe meso prepoznatljiv je dio kantonske kuhinje.

Što je to zapravo

Svinjska lopatica ili drugi komad s nešto masnoće marinira se s češnjakom, šećerom, soja umakom, hoisinom i začinima. Peče se na ražnju ili u pećnici, uz povremeno premazivanje marinadom. Visoka toplina karamelizira rubove, dok unutrašnjost ostaje sočna. Crvena boja može potjecati od fermentiranog tofu umaka ili prehrambene boje, ovisno o receptu.

Ljepljiva glazura i zapečeni rubovi daju jelu karakter. Meso se reže na tanke kriške i koristi samo za sebe ili u drugim jelima.

Kako se poslužuje

Narezano uz rižu i povrće.
U bao pecivu ili rezancima.
Kao dio kantonskog pladnja s pečenim mesom.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite svinjetinu, soju i pšenicu iz umaka.
Navedite da marinada sadržava med.
Opišite je li glazura blago slatka ili začinjena.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Char siu?: Svinjska lopatica marinirana medom, sojinim umakom i hoisinom, zatim pečena dok rubovi ne pougljene, a glazura ne postane ljepljiva — ikonični kantonski roštilj.
Odakle potječe Char siu?: Char siu — zemlja podrijetla: Kina.
Od čega se sastoji Char siu?: Svinjetina, med, sojin umak, hoisin umak.
Koje alergene sadrži Char siu?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se izgovara Char siu?: 叉燒 (kantonski) izgovara se /tsʰa˥ siu˥/.