Bakes

Bakes su male pržene brašnene kuglice koje se na Dominici jedu za doručak ili se poslužuju uz saltfish. To je dominikanska doručak hrana i, unatoč nazivu, prže se od početka do kraja, a ne peku u pećnici.

Što je to zapravo

Bakes se pripremaju od jednostavnog tijesta od brašna, praška za pecivo, soli i vode. Tijesto se nakratko mijesi, dijeli i oblikuje u male okrugle ili spljoštene komade prije nego što završi u vrućem ulju za prženje. Kuhaju se dok vanjski dio ne postane zlatnosmeđ, a sredina ne nabubri, s mekanom sredinom nalik kruhu. U tijesto ne ide ništa drugo, pa okus dolazi od prženja i od onoga što se jede uz njih.

Kako se poslužuje

• Vruće, odmah iz ulja, dok je vanjski dio još hrskav.
• Samostalno za doručak ili uz saltfish, što je zasebno jelo od soljene ribe.
• Dva ili tri po tanjuru, jedu se rukama.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nazovite jelo bakes i navedite da je pržen u dubokom ulju, kako gosti ne bi očekivali kruh pečen u pećnici.
• Označite pšenicu, jer je tijesto napravljeno od pšeničnog brašna.
• Ako se uz bakes poslužuje saltfish, navedite ga kao zasebnu stavku i označite ribu.
• Tijesto ne sadrži mlijeko ni jaja, pa su bakes veganski ako se prže u biljnom ulju. Navedite vrstu ulja za prženje, jer bi ga životinjska mast promijenila.
• Navedite broj bakesa po porciji, jer se porcije razlikuju.