Xima

Što je to zapravo

Čvrsta kukuruzna kaša koja se u Mozambiku jede kao osnovna namirnica, poslužuje se uz umake, zelenje ili variva.

Xima je čvrsta kukuruzna kaša koja se u Mozambiku i susjednim dijelovima južne Afrike jede kao osnovna namirnica. U Mozambiku se obično služi uz variva i umake. Priprema se tako da se kukuruzno brašno kuha s vodom uz miješanje dok ne zgusne. Konzistencija i vrsta kukuruznog proizvoda variraju, ali rezultat je obično dovoljno čvrst da se može porcionirati i jesti uz druga jela.

Kukuruzno brašno postupno se umiješava u vruću vodu i kuha uz stalno miješanje kako bi se izbjegle grudice i škrob zgusnuo. Mekša kaša može se jesti žlicom, a čvršća verzija oblikuje se ili zahvaća rukom kako bi pratila jelo s umakom. Točna finoća mljevenja, omjer vode i vrijeme kuhanja razlikuju se od kućanstva do kućanstva i od regije do regije. Xima je osnovni škrobni prilog, a ne umak niti potpuni obrok uz jedan obvezni dodatak.

Obično se poslužuje sa zelenjem, grahom, ribom, mesom ili varivom. Ti prilozi donose okuse i sastojke koji nisu prisutni u običnoj kaši. Slične kukuruzne kaše imaju lokalne nazive diljem južne Afrike; ovaj unos koristi mozambički naziv i ne tvrdi da ovaj širi oblik hrane pripada isključivo jednoj zemlji.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo kao škrobni dio obroka, s umakom ili variva posebno ili prelijevanim uz nju. Tekstura treba odgovarati uobičajenoj verziji u kuhinji.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite xima kao čvrstu kukuruznu kašu i navedite jelo uz koje se služi. Potvrdite pripravlja li se samo od kukuruza ili uključuje i drugo brašno te provjerite zajedničku kuhinjsku opremu prije nego što date tvrdnje o prehrambenim ograničenjima.