Odakle potječe Leberkäse?

Leberkäse — zemlja podrijetla: Njemačka.

Od čega se sastoji Leberkäse?

Svinjetina, govedina, svinjska mast, luk, mažuran, sol, crni papar, muškatni oraščić, macis, nitritna sol za usoljavanje.

Kako se izgovara Leberkäse?

Leberkäse (njemački) izgovara se /ˈleːbɐˌkɛːzə/.

Leberkäse

Izgovor (IPA) /ˈleːbɐˌkɛːzə/

Gusta štruca vrlo sitno mljevene svinjetine, govedine i masnoće pečena do smeđe korice, a zatim narezana i poslužena vruća iz pećnice ili zapečena na tavi. Bavarski klasik, unatoč nazivu koji znači ‘jetreni sir’, tradicionalno ne sadrži ni jetru ni sir.

Također poznato kao: Fleischkäse · Bavarian meatloaf

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Također se deklarira

sa soli za salamurenje s nitritom — Sadrži sol za salamurenje s nitritom

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Leberkäse je gusta štruca od vrlo sitno mljevene svinjetine, govedine i svinjske masnoće, pečena dok joj se korica ne zarumeni. Bavarski je klasik mesarskih trgovina; unatoč nazivu, koji se može prevesti kao jetreni sir, tradicionalni bavarski recept ne sadrži ni jetru ni sir (drugdje u Njemačkoj može sadržavati jetru).

Što je to zapravo

Meso i masnoća melju se u glatku, kompaktnu smjesu te začinjavaju lukom, mažuranom i s malo muškatnog oraščića. Smjesa se peče u kalupu dok površina ne postane tamnozlatna i blago hrskava, a sredina ostane blijeda i čvrsta. Ohlađena štruca reže se na debele kriške, koje se poslužuju vruće iz pećnice ili se neposredno prije posluživanja zapeku na tavi. Tekstura je između kobasice i paštete.

Kako se poslužuje

Debela kriška zapečena na tavi, na tanjuru ili u hrskavom pecivu.
Uz slatki ili ljuti senf.
Kao puni obrok uz jaje na oko i krumpir salatu.

Kako ga navesti na jelovniku

Pojasnite da tradicionalna bavarska inačica ne sadrži jetru ni sir (drugdje u Njemačkoj može sadržavati jetru).
Navedite poslužuje li se u pecivu ili kao jelo na tanjuru.
Navedite režu li se kriške vruće iz pećnice ili se zapeku po narudžbi (zapečenje je često, ali nije obvezno) te navedite dolaze li senf ili jaje uz nju.
Članak opisuje bavarski Leberkäse; drugdje u Njemačkoj može sadržavati jetru. Obični Leberkäse možda ne sadrži nijedan od 14 alergena, ali neki proizvodi sadrže gorušicu, celer ili mlijeko, a Leberkässemmel dodaje pšenicu (pecivo) i gorušicu. Nitritna sol za usoljavanje je aditiv, a ne alergen.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Leberkäse?: Gusta štruca vrlo sitno mljevene svinjetine, govedine i masnoće pečena do smeđe korice, a zatim narezana i poslužena vruća iz pećnice ili zapečena na tavi. Bavarski klasik, unatoč nazivu koji znači ‘jetreni sir’, tradicionalno ne sadrži ni jetru ni sir.
Odakle potječe Leberkäse?: Leberkäse — zemlja podrijetla: Njemačka.
Od čega se sastoji Leberkäse?: Svinjetina, govedina, svinjska mast, luk, mažuran, sol, crni papar, muškatni oraščić, macis, nitritna sol za usoljavanje.
Koje alergene sadrži Leberkäse?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Leberkäse?: Fleischkäse, Bavarian meatloaf.
Kako se izgovara Leberkäse?: Leberkäse (njemački) izgovara se /ˈleːbɐˌkɛːzə/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.