Oshifima

Što je to zapravo

Oshifima je čvrsta tradicionalna kaša naroda Oshiwambo, najčešće pripremljena od brašna mahangu i vode.

Brašno se umiješa u vruću vodu i kuha dok smjesa ne postane gusta i kompaktna. Mahangu, odnosno biserno proso, uobičajen je sastojak, no dostupnost žitarica i kućne navike mogu se razlikovati. Pripremljeni osnovni obrok oblikuje se u porcije i jede se uz prilog od povrća, umaka ili variva; obično se ne začinjava kao samostalna zdjela kaše. Blag okus čini ga pogodnim za umakanje u umak. Prateće jelo daje većinu začina i raznolikosti obroka, pa ga treba opisati zasebno. Neke kuhinje mogu koristiti kukuruz ili obogatiti kašu, što mijenja sastojke i nutritivni sastav. Naziv upućuje na osnovnu pripremu, a ne na jedan obavezan prilog. Žitarice i prateće jelo treba jasno navesti na jelovniku te ne uključivati alergene mesa ili povrća iz priloga u opis kaše, osim ako nisu pomiješani u istom loncu.

Kaša se služi topla i koristi se za umakanje priloga uz koji se jede. Navedite je li upotrijebljeno brašno mahangu ili kukuruz te zasebno imenujte varivo ili povrće, jer nisu automatski dio osnovnog jela.

Kako se poslužuje

Oblikujte ili porcionirajte kašu dok je topla i poslužite je uz odabrani prilog, povrće ili varivo. Navedite koristi li kuhinja proso ili kukuruz.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite žitarice koje su upotrijebljene i zasebno navedite prateće jelo. Prije iznošenja tvrdnji o prehrani potvrdite dodaje li se ulje, mlijeko ili drugi sastojci.

Nutritivne informacije i alergeni su orijentacijski za osnovnu kašu; prilozi se razlikuju.