Odakle potječe Fesenjan?

Fesenjan — zemlja podrijetla: Iran.

Od čega se sastoji Fesenjan?

Piletina, orah, melasa od šipka, luk, šećer, sol, kurkuma, voda.

Kako se izgovara Fesenjan?

فسنجان (perzijski) izgovara se /fesenˈdʒɒːn/.

Fesenjan

فسنجانIzgovor (IPA) /fesenˈdʒɒːn/

Piletina satima pirjana u gustom umaku od mljevenih oraha i kiselog sirupa od nara dok ne postane tamnosmeđa — perzijski khoresh za Yaldu i zimska okupljanja, poslužen preko riže.

Također poznato kao: Khoresh Fesenjan · Fesenjoon

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Orašasti plodovi

Orasi

Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Fesenjan je perzijski khoresh od piletine pirjane u umaku od oraha i sirupa od nara. Dugim kuhanjem umak postaje gust i tamne boje, a slatko-kisela ravnoteža nara i oraha čini jelo posebnim. Često se poslužuje za Yaldu, najdužu noć u godini, i drugim zimskim okupljanjima te na svadbama i drugim posebnim prigodama.

Što je to zapravo

Orasi se samelju i polako kuhaju s vodom ili temeljcem dok ne puste ulje i zgusnu umak. Dodaje se melasa od nara, koja donosi kiselost i slatkoću. Piletina se pirja u umaku dok ne omekša; neki recepti meso prvo zapeku, drugi ga kuhaju izravno u umaku, a postoje i inačice s patkom ili bez mesa. Ravnoteža ovisi o kiselosti melase od nara, kvaliteti oraha i količini šećera; malo šećera samo po sebi ne čini orahe gorkima.

Strpljivo kuhanje izvlači ulje iz oraha. Umak potamni i zgusne se bez potrebe za brašnom ili vrhnjem. Šafran nije bitan za umak; obično ide u rižu koja se poslužuje uz jelo, a nutritivne vrijednosti odnose se na 100 g variva bez riže.

Kako se poslužuje

Preko bijele riže, uz dodatno zrnje nara po želji.
Kao glavno jelo za blagdansko ili obiteljsko okupljanje.
Uz priloge koji uravnotežuju slatko-kiseli umak.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite orahe i piletinu.
Opišite slatko-kiseli okus nara.
Navedite vegetarijansku inačicu ako se nudi.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Fesenjan?: Piletina satima pirjana u gustom umaku od mljevenih oraha i kiselog sirupa od nara dok ne postane tamnosmeđa — perzijski khoresh za Yaldu i zimska okupljanja, poslužen preko riže.
Odakle potječe Fesenjan?: Fesenjan — zemlja podrijetla: Iran.
Od čega se sastoji Fesenjan?: Piletina, orah, melasa od šipka, luk, šećer, sol, kurkuma, voda.
Koje alergene sadrži Fesenjan?: Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.
Kako se još naziva Fesenjan?: Khoresh Fesenjan, Fesenjoon.
Kako se izgovara Fesenjan?: فسنجان (perzijski) izgovara se /fesenˈdʒɒːn/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.