Odakle potječe Ossobuco?

Ossobuco — zemlja podrijetla: Italija.

Od čega se sastoji Ossobuco?

Teleća koljenica, bijelo vino, maslac, luk, juha, naribana limunova korica, peršin, češnjak.

Koje alergene sadrži Ossobuco?

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži sumporov dioksid i sulfite.

Kako se izgovara Ossobuco?

Ossobuco (talijanski) izgovara se /ossoˈbuko/.

Ossobuco

Izgovor (IPA) /ossoˈbuko/

Teleća koljenica prerezana poprečno kroz kost i polako pirjana dok meso ne omekša. Naziv znači ‘kost s rupom’, prema srži vidljivoj u sredini svakog komada.

Također poznato kao: Osso buco · Ossobuco alla milanese

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Sumporov dioksid i sulfiti

Sadrži sumporov dioksid i sulfite

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Ossobuco je teleća koljenica prerezana poprečno kroz kost i polako pirjana dok meso ne omekša. Naziv znači kost s rupom, što upućuje na prsten koštane srži u sredini.

Što je to zapravo

Debeli komadi koljenice uvaljaju se u brašno i zapeku na maslacu. Zatim se pirjaju s lukom, bijelim vinom i temeljcem oko sat i pol do dva, dok meso ne omekša, ali još drži oblik. Neposredno prije posluživanja dodaje se gremolata, svježe sjeckana korica limuna, peršin i češnjak. Postoje milanska bijela inačica bez rajčice te novija inačica s rajčicom i povrćem.

Kako se poslužuje

Uz milanski rižoto sa šafranom.
Uz palentu kao drugi uobičajen prilog.
Uz malu žličicu za vađenje srži iz kosti.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite sadrži li umak rajčicu.
Istaknite gluten iz brašna i mliječne proizvode iz maslaca.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Ossobuco?: Teleća koljenica prerezana poprečno kroz kost i polako pirjana dok meso ne omekša. Naziv znači ‘kost s rupom’, prema srži vidljivoj u sredini svakog komada.
Odakle potječe Ossobuco?: Ossobuco — zemlja podrijetla: Italija.
Od čega se sastoji Ossobuco?: Teleća koljenica, bijelo vino, maslac, luk, juha, naribana limunova korica, peršin, češnjak.
Koje alergene sadrži Ossobuco?: Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži sumporov dioksid i sulfite.
Kako se još naziva Ossobuco?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.
Kako se izgovara Ossobuco?: Ossobuco (talijanski) izgovara se /ossoˈbuko/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.