Alloco

Što je to zapravo

Zrele kriške plantane pržene do zlatne boje, popularna ulična hrana iz Obale Bjelokosti.

Alloco se sastoji od zrele plantane narezane na komade i pržene dok iznutra ne postane mekana, a izvana zarumenjena. Široko se prodaje kao međuobrok ili prilog u Obali Bjelokosti.

Alloco je dio uličnog jela Obale Bjelokosti i prodaje se na tržnicama i u specijaliziranim štandovima. Osnovna priprema je jednostavna: zrela plantana se nareže i prži, pri čemu nastaje mekana sredina i zarumenjena površina. Zrelost plantane važna je za poznati slatko-slani okus. Ulje za prženje i veličina kriški mogu se razlikovati, pa sam naziv jela ne određuje hoće li se koristiti palmino, kikirikijevo ili neko drugo ulje.

Alloco se može jesti samostalno ili poslužiti uz veći obrok. Često se servira uz druga ulična jela, a obično se kombinira s ljutim umakom, ribom ili jajetom. To su prilozi, a ne dio same plantane, pa ih treba navesti zasebno. Ova razlika pomaže objasniti razliku između manje porcije pržene plantane i složenog tanjura ulične hrane koji uključuje bjelančevinu i umak.

Stranica koristi lokalni naziv umjesto prijevoda kao općenita pržena plantana jer imenovano jelo ima priznato mjesto u kulturi hrane te zemlje. Ne tvrdi da je ova priprema jedinstvena za Obalu Bjelokosti; pržena plantana raširena je po cijeloj zapadnoj Africi. Specifičnost dolazi od naziva i njegova mjesta u ulično-prodajnoj kulturi. Radi jasnoće jelovnika navedite zrelu plantanu, način prženja i stvarno ulje, a zatim imenujte ljuti umak, ribu ili jaje koji su uključeni u narudžbu.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruće, često uz ljuti umak, luk ili grilanu ribu.

• Umakove i bjelančevine u opisu držite odvojeno od pržene plantane; to su neobavezni prilozi.

Kako ga navesti na jelovniku

Pri opisu jela navedite ulje za prženje i sve prateće umake.

• Navedite koje se ulje koristi i označite ribu ili jaje ako se poslužuju kao dio složenog tanjura.