Odakle potječe Asado?

Asado — zemlja podrijetla: Argentina.

Od čega se sastoji Asado?

Govedina, kobasica, krvavica, chimichurri, krupna sol.

Kako se izgovara Asado?

Asado (španjolski, Argentina) izgovara se /aˈsado/.

Asado

Izgovor (IPA) /aˈsado/

Zajednički argentinski roštilj od govedine, često s kobasicama i iznutricama, pečen na parrilli iznad žara od drva ili ugljena i začinjen uglavnom krupnom soli.

Također poznato kao: Argentinski roštilj

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Asado je istodobno argentinski način pečenja govedine na parrilli iznad žara od drva ili ugljena i druženje koje se oko toga razvija, začinjeno uglavnom krupnom soli i dijeljeno nekoliko sati. To je način pripreme i tradicija, a ne jedan točno određen recept, i često traje cijelo poslijepodne: asador pazi na vatru od sredine jutra, a obrok obično počinje kad s roštilja siđe prvo jelo.

Što je to zapravo

Što će završiti na roštilju, ovisi o domaćinu i prigodi. Chorizo, morcilla (krvavica), achuras (iznutrice poput slatkog kruha i chinchulinesa), chimichurri i provoleta česti su, ali neobavezni, a ne sadrži svaki asado iznutrice ili kobasice. Kad se poslužuju, kobasice i iznutrice često dolaze prve i jedu se izravno s rešetke uz kruh, a glavni komadi slijede, no redoslijed ovisi o vremenu pečenja i želji domaćina. Govedina se peče različitom brzinom: kratka rebra (asado de tira) traže dulje pečenje na umjerenoj vatri, vacío (flank) je velik komad koji se može dugo peći na slaboj do umjerenoj vatri, a entraña (skirt) je tanka i peče se razmjerno brzo na jakoj vatri. Sol je glavni začin prije pečenja; chimichurri — peršin, češnjak, origano, ulje i ocat — obično se poslužuje uz pečeno meso kao umak, ali može poslužiti i kao marinada. Parrillada je blisko povezan pojam, ali nije posve isto: obično znači miješanu plateu pečenog mesa.

Asado je i društveni obred, a ne samo popis mesa. Dugo pečenje okuplja obitelj i prijatelje, a obrok se poslužuje postupno dok se različiti komadi skidaju s roštilja.

Kako se poslužuje

Često u više slijedova, prvo kobasice i iznutrice, a zatim glavni komadi, no redoslijed ovisi o vremenu pečenja i želji domaćina.
Izravno s parrille na drva ili ugljen, narezano na rustikalne komade.
Uz chimichurri kao umak, kruh, jednostavnu salatu i crno vino.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite konkretne komade mesa (asado de tira, entraña, vacío) umjesto jedne opće stavke asado.
Napišite je li chimichurri domaći ili kupovni.
Čisto meso i sol ne sadrže nijedan od 14 alergena EU-a, ali dodatke provjerite sastojak po sastojak: chorizo i morcilla (ovisno o proizvodu mogu sadržavati mlijeko, gluten, soju ili druge aditive), chimichurri (kupovni umaci mogu sadržavati gorušicu ili sulfite) i kruh (pšenica/gluten); provoleta je sir, pa navedite mlijeko ako se poslužuje.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Asado?: Zajednički argentinski roštilj od govedine, često s kobasicama i iznutricama, pečen na parrilli iznad žara od drva ili ugljena i začinjen uglavnom krupnom soli.
Odakle potječe Asado?: Asado — zemlja podrijetla: Argentina.
Od čega se sastoji Asado?: Govedina, kobasica, krvavica, chimichurri, krupna sol.
Koje alergene sadrži Asado?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Asado?: Argentinski roštilj.
Kako se izgovara Asado?: Asado (španjolski, Argentina) izgovara se /aˈsado/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.