Covrigi

Covrigi je rumunjski pečeni prsten od tijesta, slan zalogaj nalik na pretzel, koji se prodaje topao s kolica i iz pekara. Jede se brzo, često na putu na posao ili u školu, a obično je posut solju, sezamom ili makom. Oblik i slana korica podsjećaju na pretzel, ali tijesto je obično kvasni kruh.

Što je to zapravo

Covrigi se radi od kvasnog pšeničnog tijesta od brašna, vode, soli i kvasca, sa sezamom u tijestu ili na vrhu. Tijesto se razvalja u pletenicu, spoji ili uvije u prsten i peče dok vanjski dio ne postane zlatan i suh. Peče se, ne kuha. Korica je lagana i hrskava, a unutrašnjost mekana i blaga, što ga čini lakim zalogajem za jesti topao.

Covrigi je slani kruh za međuobrok, a ne pecivo, i nije sladak. Sol je najčešći posip, dok sezam i mak dodaju neki pekari. Recepti se razlikuju po tome dodaje li se masnoća u tijesto, zato jelovnik ne bi trebao to opisivati kao dijetetsku oznaku dok pekara to ne potvrdi.

Kako se poslužuje

• Toplo, s kolica ili iz papirnate vrećice, jede se rukama.
• Običan ili posut solju, sezamom ili makom.
• Uz čašu čaja ili kave, kao brzi doručak ili međuobrok.

Kako ga navesti na jelovniku

• Imenujte ga kao pečeni pšenični prsten i navedite posip: sol, sezam ili mak.
• Označite pšenicu, a sezam tamo gdje se koristi. Oboje se mora navesti.
• Pitajte pekaru sadrži li tijesto maslac, mast ili mlijeko, jer se recepti razlikuju. Dok to ne saznate, nemojte ga opisivati kao veganski.
• Napišite da je međuobrok najbolji topao, na dan pečenja.