Barmbrack

Što je to zapravo

Barmbrack, ili bairín breac, irski je kvasni kruh sa suhim voćem, koji se često natapa u čaju prije nego što se umiješa u tijesto. Posebno je povezan s Noći vještica (Halloweenom), a neke verzije sadrže male predmete zamotane tako da su sigurni za pečenje.

Kruh je blago slatkast, s grožđicama ili ribizlama raspoređenima u obogaćenom tijestu. Voće natopljeno u čaju je uobičajeno, iako se recepti razlikuju po vrsti voća, začinima i dodacima.

Barmbrack je kvasni kruh s voćem, obično narezan, sa suhim voćem raspoređenim u lagano obogaćenom tijestu. Voće natopljeno u čaju čest je u suvremenim receptima, ali ovaj unos ne čini čaj obaveznim sastojkom jer se recepti razlikuju. Barmbrack je povezan s Noći vještica, a neke obiteljske tradicije u kruh su pekle male predmete; tu praksu ne treba podrazumijevati za svaki komercijalno prodavan brack. Uobičajena verzija koristi pšenično brašno, kvasac, grožđice, šećer, jaje i maslac; suho voće može sadržavati sulfite. Pekara bi trebala provjeriti stvarnu deklaraciju voća i recept. Barmbrack nije isto što i sodabread ili gusti voćni kolač: za opis su važni fermentacija i kruhasta sržika. Navedite čaj, začine ili dodatke koji su se zaista koristili.

Kako se poslužuje

• Narežite i poslužite čisto ili s maslacem, često uz čaj.
• Verzije za Noć vještica mogu sadržavati simboličke predmete; to treba navesti i sigurno rukovati njima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu suhog voća i je li natopljeno u čaju.
• Označite pšenicu, jaja i mliječne proizvode gdje se koriste te provjerite sulfite u suhom voću.
• Navedite svaki privjesak ili drugi nejestivi predmet uključen u tradicionalni kruh za Noć vještica.