Odakle potječe Fricasé?

Fricasé — zemlja podrijetla: Bolivija.

Od čega se sastoji Fricasé?

Svinjetina, čili, krumpir, luk, češnjak, kumin.

Kako se izgovara Fricasé?

Fricasé (španjolski, Bolivija) izgovara se /fɾikaˈse/.

Fricasé

Izgovor (IPA) /fɾikaˈse/

Svinjski gulaš iz La Paza u ljutom crvenom čili umaku, obično se poslužuje uz sušeni krumpir i kukuruz tipa hominy.

Također poznato kao: Fricasé paceño · Fricase

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Fricasé je svinjski gulaš iz La Paza u Boliviji, kuhan na laganoj vatri u ljutom crvenom čili umaku i obično poslužen uz sušeni krumpir i hominy.

Lokalno se zove fricasé paceño, jer paceño označava nekoga ili nešto iz La Paza, andskog grada s kojim je gulaš najtješnje povezan. Riječ je o zasitnom jelu od svakodnevnog komada mesa, pri čemu umak obavlja većinu posla.

Što je to zapravo

Svinjetina se nareže na komade i kuha dok ne omekša u umaku pripravljenom od crvenog čilija, luka, češnjaka i kumina. Čili daje gulašu boju i ljutinu, a kumin, luk i češnjak dodaju dubinu okusu. Krumpir se kuha u loncu zajedno s mesom i raspadne se u umak. Komadi s nešto masnoće i vezivnog tkiva, poput plećke, pogodni su za dugo kuhanje jer postaju mekani i sočni, a ne suhi.

Tradicionalni prilozi su chuño, sušeni krumpir iz Anda, i mote, kukuruz kuhan u stilu hominyja. Oba se poslužuju uz gulaš.

Kako se poslužuje

Vruće, u dubokoj zdjeli, sa svinjetinom i umakom zajedno.
Uz chuño (sušeni krumpir) i mote (kukuruz kuhan u stilu hominyja) sa strane.
U ljutini koju kuhinja odabere, budući da se crveni čili umak kreće od blagog do vrućeg.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite meso: svinjetina, a ako znate, i dio, primjerice plećka ili but.
Naznačite ljutinu: recite je li crveni čili umak blag, srednje ljut ili ljut.
Prilozi kao zasebne stavke: mote i chuño, da su tanjur i cijena jasni.
Označite da je riječ o svinjetini, kako se nikada ne bi prodavala kao vegetarijanska.
Klasičan recept nema glavnih alergena, ali pitajte je li umak zgusnut brašnom ili kruhom, što bi dodalo pšenicu.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Fricasé?: Svinjski gulaš iz La Paza u ljutom crvenom čili umaku, obično se poslužuje uz sušeni krumpir i kukuruz tipa hominy.
Odakle potječe Fricasé?: Fricasé — zemlja podrijetla: Bolivija.
Od čega se sastoji Fricasé?: Svinjetina, čili, krumpir, luk, češnjak, kumin.
Koje alergene sadrži Fricasé?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Fricasé?: Fricasé paceño, Fricase.
Kako se izgovara Fricasé?: Fricasé (španjolski, Bolivija) izgovara se /fɾikaˈse/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.