Odakle potječe Ash reshteh?

Ash reshteh — zemlja podrijetla: Iran.

Od čega se sastoji Ash reshteh?

Pšenični rezanci, crveni grah, slanutak, leća, luk, mladi luk, peršin, špinat, kopar, metvica, češnjak, kashk.

Koje alergene sadrži Ash reshteh?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).

Kako se izgovara Ash reshteh?

آش رشته (perzijski) izgovara se /ɒːʃ reʃˈte/.

Ash reshteh

آش رشتهIzgovor (IPA) /ɒːʃ reʃˈte/

Gusta juha od graha, slanutka i leće s pšeničnim rezancima i začinskim biljem, dovršena prženom metvicom, češnjakom i kashkom — iransko jelo za Nowruz i dobrotvorno dijeljenje.

Također poznato kao: Aush Reshteh · Perzijska juha s rezancima

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Ash reshteh je gusta juha od graha, slanutka i leće koja se dugo kuha s pšeničnim rezancima i svježim začinskim biljem. Završava se prženom metvicom i češnjakom te kashkom, kiselkastim proizvodom od sušene sirutke. Jede se diljem Irana, a osobito se priprema za Nowruz, perzijsku Novu godinu.

Što je to zapravo

Dvije ili tri vrste mahunarki, najčešće grah, slanutak i leća, polako se kuhaju s lukom dok ne omekšaju. Dodaje se velika količina nasjeckanog peršina, špinata, kopra i mladog luka, koja juhi daje tamnozelenu boju. Reshteh, tanki pšenični rezanci namijenjeni ovoj juhi, dodaju se pred kraj kuhanja kako bi zadržali oblik. Na vrh se stavlja kashk te ulje s metvicom i češnjakom prženima do mirisa.

Dugi rezanci i njihova simbolika sastavni su dio jela. Povezuju se s brojnim životnim putevima, pa se juha poslužuje za Nowruz, a dijeli se i kao nazri — hrana darovana iz zavjeta ili u dobrotvorne svrhe.

Kako se poslužuje

Vruć, u dubokoj zdjeli, s kashkom i uljem od pržene metvice i češnjaka.
Kao glavno jelo, osobito za novogodišnje okupljanje ili vjerske prigode.
Vrlo gusto, a ne kao bistra juha.

Kako ga navesti na jelovniku

Nazovite kashk pravim imenom i pojasnite da je riječ o fermentiranom mliječnom proizvodu.
Navedite da je klasični recept vegetarijanski.
Vegansku porciju moguće je ponuditi bez kashka.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Ash reshteh?: Gusta juha od graha, slanutka i leće s pšeničnim rezancima i začinskim biljem, dovršena prženom metvicom, češnjakom i kashkom — iransko jelo za Nowruz i dobrotvorno dijeljenje.
Odakle potječe Ash reshteh?: Ash reshteh — zemlja podrijetla: Iran.
Od čega se sastoji Ash reshteh?: Pšenični rezanci, crveni grah, slanutak, leća, luk, mladi luk, peršin, špinat, kopar, metvica, češnjak, kashk.
Koje alergene sadrži Ash reshteh?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).
Kako se još naziva Ash reshteh?: Aush Reshteh, Perzijska juha s rezancima.
Kako se izgovara Ash reshteh?: آش رشته (perzijski) izgovara se /ɒːʃ reʃˈte/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.