Odakle potječe Kokoreç?

Kokoreç — zemlja podrijetla: Turska.

Od čega se sastoji Kokoreç?

Janjeće crijevo, janjetina, origano, čili pahuljice, kruh.

Kako se izgovara Kokoreç?

Kokoreç (turski) izgovara se /kokoˈɾet͡ʃ/.

Kokoreç

Izgovor (IPA) /kokoˈɾet͡ʃ/

Začinjena janjeća crijeva omotana oko ražnja, pečena na žaru i sitno nasjeckana, zatim stavljena u hrskavo pecivo — klasik turske ulične hrane, u Istanbulu poznat kao kasnonoćna hrana.

Također poznato kao: Kokorec

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Kokoreç je klasik turske ulične hrane od janjećih crijeva omotanih oko ražnja, pečenih i sitno nasjeckanih. U Istanbulu je poznat kao kasnonoćna hrana koja se prodaje iz kolica blizu četvrti noćnog života, ali se jede u bilo koje doba dana. Meso se začinjava čilijem, origanom i drugim začinima, zatim se stavlja u hrskavi kruh ili poslužuje na tanjuru.

Što je to zapravo

Očišćena janjeća crijeva omataju se oko komada loja ili iznutrica na vodoravnom ražnju, tvoreći čvrst valjak. Polako se peku dok izvana ne postanu zapečena, a zatim se sitno sjeckaju na velikoj tavi sa začinima. Ulični prodavači često poslužuju smjesu u kruhu.

Stilovi se razlikuju po gradovima. Istanbulski se sitno sjecka na žaru, često s rajčicom i zelenom paprikom; izmirski se reže na veće komade i obično se poslužuje bez rajčice i paprike, začinjen kimom, majčinom dušicom i čilijem u pahuljicama.

Polagano pečenje i sitno sjeckanje određuju teksturu. Hrskavi rubovi i začinjena sredina čine kokoreç drukčijim od obične kobasice.

Kako se poslužuje

U hrskavom pecivu, u bilo koje doba — najpoznatiji kao kasnonoćni sendvič, ali se prodaje i tijekom dana.
Na tanjuru uz začine i kiseli dodatak.
Vruć, netom s tave ili ražnja.

Kako ga navesti na jelovniku

Jasno navedite janjeća crijeva i začine.
Istaknite gluten (pšenicu) iz peciva; nutritivne vrijednosti opisuju samo nadjev, a ne sendvič s pecivom.
Opišite način pečenja i uličnu tradiciju kolica, najpoznatiju kao kasnonoćni zalogaj.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Kokoreç?: Začinjena janjeća crijeva omotana oko ražnja, pečena na žaru i sitno nasjeckana, zatim stavljena u hrskavo pecivo — klasik turske ulične hrane, u Istanbulu poznat kao kasnonoćna hrana.
Odakle potječe Kokoreç?: Kokoreç — zemlja podrijetla: Turska.
Od čega se sastoji Kokoreç?: Janjeće crijevo, janjetina, origano, čili pahuljice, kruh.
Koje alergene sadrži Kokoreç?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica.
Kako se još naziva Kokoreç?: Kokorec.
Kako se izgovara Kokoreç?: Kokoreç (turski) izgovara se /kokoˈɾet͡ʃ/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.