Revani

Revani je turski kolač od krupice, pečen kao biskvit i natopljen sirupom od limuna. Jedan je od uobičajenih kolača turskih domaćinstava i slastičarnica. Kolači od krupice natopljeni sirupom prave se diljem istočnog Mediterana i Balkana pod različitim imenima, pa se recept i naziv razlikuju od mjesta do mjesta.

Što je to zapravo

Krupica se miješa s pšeničnim brašnom, jajima, šećerom, praškom za pecivo, uljem i malo soka limuna, da bi nastalo rastresito tijesto. Tijesto se peče u plitkom kalupu dok ne postane zlatno i čvrsto. Kolač se natapa sirupom od limuna koji se prelije po njemu ubrzo nakon pečenja, pa sirup prodre u mrvicu. Tekstura je gruba i vlažna, s zrnastim grizom krupice i oštrom slatkoćom limuna.

Revani je kolač u sirupu, a ne puding. Peče se dovoljno da zadrži oblik, ali dovoljno je mekan da upije sirup. Sirup ga čini vlažnim, pa je suhi revani loše natopljen.

Kako se poslužuje

• Narezan na kvadrate ili rombove, poslužen na malom tanjuru ili u papirnatom košarici.
• Na sobnoj temperaturi, dok sirup još prodire u mrvicu.
• Jede se vilicom, jer je nakon natapanja kolač vlažan i mekan.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao kolač od krupice natopljen sirupom od limuna, da gosti znaju što mogu očekivati.
• Označite pšenicu, jer kolač sadrži i krupicu i pšenično brašno.
• Označite jaja, koja su u tijestu, i napišite da je kolač vegetarijanski.
• Napišite da je sirup od limuna i da je kolač sladak i vrlo vlažan.