Irio

Što je to zapravo

Irio je jelo naroda Kikuyu od pirea od krumpira pomiješanog s graškom i kukuruzom. Točan omjer i tekstura razlikuju se od kućanstva do kućanstva; neke verzije sadrže zelje ili koriste druge masnoće.

Krumpir se kuha dok ne omekša, zatim se zgnječi s graškom i slatkim kukuruzom u grudastu ili glatku smjesu. Maslac je česti dodatak u suvremenim receptima.

Kako se poslužuje

Irio spaja kuhani krumpir s graškom i kukuruzom, koji se zajedno gnječe do teksture od grudaste do glatke. Redoslijed miješanja i stupanj gnječenja variraju, ali gotovo jelo i dalje treba pokazivati mješavinu povrtnih i žitnih sastojaka, a ne postati obično krumpirovo pire. Maslac je česta dopuna u suvremenim verzijama; zelje se također može pojaviti u nekim kućanskim oblicima. Ti dodaci utječu i na teksturu i na informacije o alergenima, pa se reprezentativna verzija s maslacem na ovoj stranici treba razlikovati od verzija bez mliječnih proizvoda.

Irio se povezuje s kuhinjom naroda Kikuyu i često se služi kao prilog, među ostalim uz varivo ili pečeno meso. Može poslužiti i kao obilan vegetarijanski obrok kada se pripremi bez mesnog temeljca ili životinjske masti. Recepti se razlikuju, pa omjeri nisu fiksni. Radi jasnoće jelovnika navedite je li kukuruz cijelo zrno ili neki drugi oblik, koji se grašak koristi i je li uključen maslac. Ta preciznost važnija je od tvrdnje o jednom ispravnom omjeru, koji recept ne određuje.

• Služi se toplo kao prilog ili kao obilan vegetarijanski obrok.
• Ponekad se oblikuje i služi uz varivo ili pečeno meso.

Kako ga navesti na jelovniku

• Ova reprezentativna verzija sadrži maslac; potvrdite koriste li se u kuhinji mliječni proizvodi.