Odakle potječe Birria?

Birria — zemlja podrijetla: Meksiko.

Od čega se sastoji Birria?

Govedina, sušeni čili, češnjak, kumin, lovorov list.

Kako se izgovara Birria?

Birria (meksički španjolski) izgovara se /ˈbirja/.

Birria

Izgovor (IPA) /ˈbirja/

Govedina satima pirjana u temeljcu od sušenih čilija i začina dok se ne raspadne, poslužena uz vlastiti consommé za umakanje — polagano kuhano varivo iz Jalisca.

Također poznato kao: Birria de res · Goveđe varivo iz Jalisca

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Birria je govedina polako pirjana u aromatičnom temeljcu od sušenih čilija i začina dok ne postane toliko mekana da se lako razdvaja. Potječe iz meksičke savezne države Jalisco. Meso se poslužuje sa svojim procijeđenim consomméom, u koji se umaču komadi ili tortilje.

Što je to zapravo

Govedina se kuha satima s čilijima poput guajilla i anchoa, češnjakom, octom i začinima. Nakon što omekša, meso se usitni, a tekućina posluži kao bogata juha. U suvremenim taqueríama birria se često stavlja u kukuruzne tortilje, koje se mogu umakati u masnoću s površine temeljca i zapeći kao quesabirria.

Consommé je dio posluživanja, ne običan dodatak. U njemu se nalazi koncentrirani okus dugog pirjanja, a gosti njime vlaže meso ili umaču tortilje.

Kako se poslužuje

U zdjeli s mesom i šalicom consomméa sa strane.
U tortiljama s lukom, korijanderom i limetom.
Kao quesabirria, s rastopljenim sirom i hrskavo zapečenom tortiljom.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite da se priprema od govedine i opišite čili umak.
Objasnite dolazi li consommé uz meso ili se poslužuje zasebno.
Istaknite ljutinu i moguće dodatke poput sira.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Birria?: Govedina satima pirjana u temeljcu od sušenih čilija i začina dok se ne raspadne, poslužena uz vlastiti consommé za umakanje — polagano kuhano varivo iz Jalisca.
Odakle potječe Birria?: Birria — zemlja podrijetla: Meksiko.
Od čega se sastoji Birria?: Govedina, sušeni čili, češnjak, kumin, lovorov list.
Koje alergene sadrži Birria?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Birria?: Birria de res, Goveđe varivo iz Jalisca.
Kako se izgovara Birria?: Birria (meksički španjolski) izgovara se /ˈbirja/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.