Odakle potječe Coxinha?

Coxinha — zemlja podrijetla: Brazil.

Od čega se sastoji Coxinha?

Piletina, pšenično brašno, krem sir, krušne mrvice, jaje, luk, češnjak.

Koje alergene sadrži Coxinha?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).

Kako se izgovara Coxinha?

Coxinha (portugalski) izgovara se /koˈʃiɲɐ/.

Coxinha

Izgovor (IPA) /koˈʃiɲɐ/

Usitnjena piletina, često s catupiryjem ili kremastim sirom, omotana tijestom u obliku pilećeg batka, panirana i pržena do hrskavosti — jedan od najpopularnijih slanih zalogaja u Brazilu.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Coxinha je brazilski prženi zalogaj od piletine — najčešće s kremastim sirom — omotane tijestom u obliku suze ili pilećeg batka. Panira se i prži do hrskavosti. Ime znači »malo bedro«, prema karakterističnom obliku.

Što je to zapravo

Piletina se skuha s lukom i češnjakom i usitni, zatim se vrlo često miješa s kremastim sirom i začinima, iako postoje i coxinhe samo s piletinom. Tijesto se oblikuje oko nadjeva u suzu s užim vrhom, uvalja u mrvice i prži u dubokom ulju. Površina postane zlatna i hrskava, a nadjev ostaje mekan i sočan.

Ova stranica opisuje verziju punjenu sirom, a recepti se razlikuju: neki krokete oblažu jajetom, drugi vodom ili mlijekom, a neka tijesta sadrže mlijeko.

Oblik nalik batku dio je identiteta coxinhe. Hrskavo tijesto zatvara nadjev i čini zalogaj praktičnim za jelo rukama.

Kako se poslužuje

Vruća, kao ulični zalogaj ili predjelo.
Uz ljuti umak ili kečap, ovisno o lokalnom običaju.
Cijela, veličine zalogaja ili veća kao brzi obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite pšenicu i piletinu te mlijeko i jaje u ovoj verziji punjenoj sirom i obloženoj jajetom; drugi recepti imaju drukčiji nadjev ili oblogu, pa provjerite svoj.
Opišite punjenje i način prženja.
Upozorite da je nadjev vrlo vruć neposredno nakon prženja.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Coxinha?: Usitnjena piletina, često s catupiryjem ili kremastim sirom, omotana tijestom u obliku pilećeg batka, panirana i pržena do hrskavosti — jedan od najpopularnijih slanih zalogaja u Brazilu.
Odakle potječe Coxinha?: Coxinha — zemlja podrijetla: Brazil.
Od čega se sastoji Coxinha?: Piletina, pšenično brašno, krem sir, krušne mrvice, jaje, luk, češnjak.
Koje alergene sadrži Coxinha?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).
Kako se izgovara Coxinha?: Coxinha (portugalski) izgovara se /koˈʃiɲɐ/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.