Odakle potječe Ash-e reshteh?

Ash-e reshteh — zemlja podrijetla: Iran.

Od čega se sastoji Ash-e reshteh?

Rižini rezanci, crveni grah, slanutak, kashk, metvica.

Koje alergene sadrži Ash-e reshteh?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).

Kako se izgovara Ash-e reshteh?

آش رشته (perzijski) izgovara se /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e reshteh

آش رشتهIzgovor (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Gusta juha od začinskog bilja, graha i slanutka, završena kashkom i prženom metvicom — iransko jelo za perzijsku Novu godinu, povezano sa željom za dugim i sretnim životom.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Ash-e reshteh je gusta juha od začinskog bilja, graha i slanutka, s rezancima, kashkom i prženom metvicom. U Iranu se često jede za Nowruz, perzijsku Novu godinu. Dugi rezanci simboliziraju isprepletene niti životnog puta i želju za dugom srećom.

Što je to zapravo

Grah i slanutak kuhaju se dok ne omekšaju, a zatim se dodaje obilje svježeg peršina, špinata i korijandera. Dugi rezanci reshteh kuhaju se u istom loncu i škrobom dodatno zgušnjavaju juhu. Na kraju se umiješa ili po vrhu prelije kashk, slani i kiselkasti proizvod od sušene sirutke, te se dodaju pržena metvica i luk.

Rezanci se tradicionalno ne lome na kratke komade. Njihova duljina nosi simboliku povezanu s životnim putem, pa je dio kulturnog značenja jela, a ne samo pitanje teksture.

Kako se poslužuje

Vruć, u dubokoj zdjeli, s kashkom i prženom metvicom na vrhu.
Kao glavno jelo, osobito u razdoblju proslave Nowruza.
Vrlo gusto, tako da žlica gotovo stoji uspravno.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite pšenicu u rezancima i mlijeko u kashku.
Navedite je li riječ o sezonskoj ponudi za Nowruz ili jelu dostupnom cijele godine.
Uobičajena je vegetarijanska inačica bez mesa; veganska može biti bez kashka.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Ash-e reshteh?: Gusta juha od začinskog bilja, graha i slanutka, završena kashkom i prženom metvicom — iransko jelo za perzijsku Novu godinu, povezano sa željom za dugim i sretnim životom.
Odakle potječe Ash-e reshteh?: Ash-e reshteh — zemlja podrijetla: Iran.
Od čega se sastoji Ash-e reshteh?: Rižini rezanci, crveni grah, slanutak, kashk, metvica.
Koje alergene sadrži Ash-e reshteh?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).
Kako se izgovara Ash-e reshteh?: آش رشته (perzijski) izgovara se /ɒːʃ e reʃˈte/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.