Odakle potječe Dhokla?

Dhokla — zemlja podrijetla: Indija.

Od čega se sastoji Dhokla?

Brašno od slanutka, jogurt, sjemenka gorušice, list curryja, kurkuma.

Koje alergene sadrži Dhokla?

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži gorušicu i proizvode od gorušice.

Kako se izgovara Dhokla?

ઢોકળા (gudžaratski) izgovara se /ɖʱoːkɭaː/.

Dhokla

ઢોકળાIzgovor (IPA) /ɖʱoːkɭaː/

Prozračan kolač od brašna slanutka kuhan na pari, blago kiselkast i dovršen začinjenim uljem sa sjemenkama gorušice i listovima curryja — svakodnevni zalogaj iz Gudžarata.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Gorušica

Sadrži gorušicu i proizvode od gorušice

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Dhokla je mekani, spužvasti kolač od brašna slanutka, kuhan na pari i blago kiselkast. Potječe iz Gudžarata na zapadu Indije. Nakon kuhanja prelijeva se uljem s prženim sjemenkama gorušice, listovima curryja i ponekad čilijem.

Što je to zapravo

Tijesto od brašna slanutka ili fermentirane smjese slanutka i riže rahli se fermentacijom ili dodatkom sredstva za dizanje. Ulijeva se u plitku posudu i kuha na pari dok ne postane porozno i mekano. Nakon rezanja na kocke, komadi se začinjavaju tadkom i mogu se ukrasiti korijanderom i kokosom.

Para stvara laganu teksturu bez prženja. Kiselost i začinjeno ulje daju ravnotežu blagom okusu brašna od slanutka.

Kako se poslužuje

Na sobnoj temperaturi ili blago topla, narezana na kocke.
Kao međuobrok, doručak ili dio gudžaratskog thalija.
Uz zeleni chutney od korijandera.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite slanutak i objasnite da je kolač kuhan na pari.
Istaknite sezam ili kokos ako su dodani.
Opišite chutney koji dolazi uz porciju.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Dhokla?: Prozračan kolač od brašna slanutka kuhan na pari, blago kiselkast i dovršen začinjenim uljem sa sjemenkama gorušice i listovima curryja — svakodnevni zalogaj iz Gudžarata.
Odakle potječe Dhokla?: Dhokla — zemlja podrijetla: Indija.
Od čega se sastoji Dhokla?: Brašno od slanutka, jogurt, sjemenka gorušice, list curryja, kurkuma.
Koje alergene sadrži Dhokla?: Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži gorušicu i proizvode od gorušice.
Kako se izgovara Dhokla?: ઢોકળા (gudžaratski) izgovara se /ɖʱoːkɭaː/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.