Odakle potječe Oden?

Oden — zemlja podrijetla: Japan.

Od čega se sastoji Oden?

Dashi, riblji umak, sojin umak, jaje, tofu, konjac, daikon rotkvica.

Koje alergene sadrži Oden?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Oden

Japansko kuhano jelo od riblje kašice, daikona, konjaka, kuhanih jaja i tofua u blagoj dashi juhi začinjenoj sojinim umakom i mirinom.

Također poznato kao: Japanska juha od riblje kašice · Kanto-daki · Nabe oden

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Oden je japansko jelo u jednom loncu od raznovrsnih sastojaka koji se dugo kuhaju u začinjenoj dashi juhi. Široko se prodaje kao zimska hrana na pultovima mini-marketa i na uličnim štandovima.

Što je to zapravo

Oden se temelji na dashi juhi začinjenoj sojinim umakom i mirinom, u kojoj se kuha skup sastojaka dok ne preuzmu okus juhe. Osnovni sastojci su riblje kuglice (kamaboko, chikuwa i satsuma-age), komadi daikona (japanske rotkvice), kolutovi konjaka, kuhana jaja, vrećice tofua i alga konbu. Sastojci se dodaju i vade tijekom kuhanja, a juha se drži na laganom vrenju, a ne na jakom ključanju.

Jelo ima dugu regionalnu povijest, a stilovi Kanto i Kansai se razlikuju. Kanto oden koristi tamniju i jaču juhu sa sojinim umakom, dok je Kansai oden svjetlija i blaža. Oden je srodan nabe juhama, ali se ne kuha za stolom; priprema se u velikom loncu i zahvaća se u zdjelice. Za razliku od jela u loncu koja se završavaju sirovim sastojcima, oden je sporo kuhano varivo.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruć u maloj zdjelici s malo juhe i nekoliko komada kuhanih sastojaka koje bira gost.
Jede se uz karashi (japanski senf) sa strane, namazan na riblje kuglice ili jaja.
Prodaje se na pultovima mini-marketa i uličnim štandovima u hladnijim mjesecima, često u papirnatoj čaši ili nataknut na štapić.
Obično se jede kao međuobrok ili lagani obrok uz rižu ili pivo, a ne kao formalno jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke na jelovniku, na primjer: oden s daikonom, konjakom, ribljom kuglicom, jajetom i vrećicom tofua u dashi juhi.
Označite alergene: riblje kuglice sadrže RIBU i često JAJA; dashi sadrži RIBU; sojin umak sadrži SOJU i PŠENICU; jaja sadrže JAJA.
Navedite stil juhe tamo gdje je važan: Kanto (tamni sojin umak) ili Kansai (svijetla, blijeda juha).
Navedite karashi senf kao prilog, jer je dio klasične posluge.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Oden?: Japansko kuhano jelo od riblje kašice, daikona, konjaka, kuhanih jaja i tofua u blagoj dashi juhi začinjenoj sojinim umakom i mirinom.
Odakle potječe Oden?: Oden — zemlja podrijetla: Japan.
Od čega se sastoji Oden?: Dashi, riblji umak, sojin umak, jaje, tofu, konjac, daikon rotkvica.
Koje alergene sadrži Oden?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Oden?: Japanska juha od riblje kašice, Kanto-daki, Nabe oden.