Odakle potječe Künefe?

Künefe — zemlja podrijetla: Turska.

Od čega se sastoji Künefe?

Kadaif, sir, maslac, šećerni sirup, pistacija.

Koje alergene sadrži Künefe?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.

Kako se izgovara Künefe?

Künefe (turski) izgovara se /kyneˈfe/.

Künefe

Izgovor (IPA) /kyneˈfe/

Usitnjeno tijesto pečeno oko rastopljenog sira i natopljeno šećernim sirupom dok je još vruće — turski desert zasnovan na kontrastu hrskave kore i rastezljive slano-slatke sredine.

Također poznato kao: Turkish cheese pastry dessert

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Orašasti plodovi

Pistacije

Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Künefe je turski desert od tankih niti tijesta i sira, pečen dok tijesto ne postane hrskavo, a sir se rastopi. Vruć se natapa šećernim sirupom. Slanoća sira i slatkoća sirupa stvaraju prepoznatljiv kontrast.

Što je to zapravo

Tijesto kadayıf rasporedi se u plitkoj posudi s maslacem, a između slojeva stavi se sir koji se dobro topi i ne pušta previše vode. Desert se peče ili prži s obje strane dok ne postane zlatan. Sirup se prelijeva preko njega odmah nakon pečenja; često se dodaju pistacije.

Sirup se ulijeva dok je künefe vruć. Tako se upije u hrskavo tijesto, a sir ostaje rastezljiv i mekan.

Tradicionalno se künefe peče u tepsiji iznad vatre i okreće kako bi obje strane postale hrskave; postoje i verzije pečene u pećnici. To je turski član šire bliskoistočne obitelji deserata kunafa/knafeh: srodne regionalne varijacije, a ne točni sinonimi. Klasično se dovršava pistacijama, pa klasično jelo sadrži pistacije, pšenicu i mlijeko; verzije bez pistacija ih ne sadrže. Vegetarijanski je samo ako je sir napravljen s neživotinjskim sirilom. Vrući sirup u skladu je s tradicijom, ali se točna temperatura i metoda razlikuju od recepta do recepta. Antakya künefesi, regionalna sorta iz Hataya s lokalnim sirom i tehnikom tepsije, upisana je 2023. kao zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI) EU-a; to štiti konkretnu regionalnu sortu, a ne opći naziv künefe.

Kako se poslužuje

Vruć, iz plitke okrugle posude, često za dijeljenje.
S mljevenim pistacijama na vrhu.
Kao desert uz tursku kavu ili čaj.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite pšenicu, mlijeko i pistacije.
Opišite rastezljivi sir i šećerni sirup.
Poslužite ga odmah nakon pečenja.

Tipični sastojci

Menuella Taste: okusi svijet s prijateljima

Menuella Taste

Tvoja putovnica za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podijeli ga s prijateljima.

Označi kao kušano u aplikaciji Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Što je Künefe?: Usitnjeno tijesto pečeno oko rastopljenog sira i natopljeno šećernim sirupom dok je još vruće — turski desert zasnovan na kontrastu hrskave kore i rastezljive slano-slatke sredine.
Odakle potječe Künefe?: Künefe — zemlja podrijetla: Turska.
Od čega se sastoji Künefe?: Kadaif, sir, maslac, šećerni sirup, pistacija.
Koje alergene sadrži Künefe?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.
Kako se još naziva Künefe?: Turkish cheese pastry dessert.
Kako se izgovara Künefe?: Künefe (turski) izgovara se /kyneˈfe/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.