Batar Da’an

Što je to zapravo

Timorsko osnovno jelo od kukuruza, graha i bundeve, kuhano zajedno kao sitno slano jelo.

Batar da’an je jelo domaćeg tipa iz Timora, pripremljeno od kukuruza, graha i bundeve. Ta kombinacija je tradicionalna lokalna hrana; u engleskoj transliteraciji pravopis varira, a batar da’un je drugi oblik zapisa. Riječ je o kuhanoj osnovnoj namirnici, a ne o složenom restoranskom tanjuru, a njezina točna tekstura ovisi o tome koliko tekućine ostane i je li kukuruz svjež ili suh. Uobičajeno navedeni sastojci podržavaju jednostavnu, situ pripremu. Domaće verzije se mogu razlikovati, pa ova stranica ne propisuje jedan obvezan grah, mješavinu začina ni konzistenciju.

Pažljiv opis na jelovniku ne bi smio naziv pretvarati u krutu recepturu: koriste se kukuruz, mahunarke i tikva, ali omjeri i tekstura su domaći izbor. Pravopis na engleskom također varira jer je naziv transliteriran iz lokalnih jezika. Ti pravopisi označavaju istu hranu, a ne zasebna jela. Ako restoran doda kokosovo mlijeko ili juhu, to bitno mijenja karakter jednostavne pripreme i treba se navesti u opisu sastojaka.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se toplo kao obrok ili kao sitan prilog, često uz rižu ili drugu dostupnu osnovnu namirnicu.
• Kukuruz, grah i bundeva kuhaju se dok ne omekšaju; jelo može biti žlicom jestivo ili relativno gusto.
• Predstavlja miješanu poljoprivrednu i obalnu prehrambenu kulturu zemlje, bez sugeriranja da svako kućanstvo slijedi jedan recept.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite koji se grah koristi i je li kukuruz svjež ili suh, kad je to poznato.
• Navedite ako kuhinja dodaje kokos, meso, juhu ili druge sastojke; ti dodaci ovdje se ne pretpostavljaju.
• Ne označavajte jelo kao vegetarijansko ili vegansko samo na temelju naziva: provjerite tekućinu za kuhanje i pripremnu površinu.

Panel s hranjivim vrijednostima i alergenima je orijentacijska procjena za jednostavnu pripremu od kukuruza, graha i bundeve. Nije laboratorijska analiza; recepti i porcije se razlikuju.