املُو

املُو بھنے ہوئے بادام، شہد اور آرگن آئل کو پیس کر بنایا جانے والا گاڑھا، مغزیلا پیسٹ ہے۔ یہ مراکش کے جنوب مغربی حصے سے وابستہ ہے، جہاں آرگن کے درخت مقامی منظرنامے اور خوراک کا اہم حصہ ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بادام کو بھون کر پیسا جاتا ہے، پھر اس میں شہد اور آرگن آئل ملاتے ہیں۔ پیسنے کے دورانیے اور تیل کی مقدار سے پیسٹ کی گاڑھائی بدلتی ہے؛ اچھی طرح ملا ہوا املُو چمچ سے پھیلایا جاسکتا ہے اور اس میں بادام کی خوشبو نمایاں رہتی ہے۔ اسے نٹ بٹر کی طرح سمجھا جاسکتا ہے، مگر شہد اور آرگن آئل اسے الگ ذائقہ دیتے ہیں۔

آرگن آئل اس کی شناخت کا بنیادی جزو ہے۔ اسے عام خوردنی تیل سے بدلنے پر ڈش کا مخصوص ذائقہ اور علاقائی تعلق باقی نہیں رہتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• روٹی یا پین کیک پر لگا کر، عموماً ناشتے میں۔
• چھوٹی پیالی میں، روٹی کے ساتھ مشترکہ میز پر۔
• کبھی کبھی پھل یا میٹھے کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بادام، شہد اور آرگن آئل واضح طور پر درج کریں۔
• بتائیں کہ اس میں درختوں کے مغزیات شامل ہیں۔
• اسے مراکش کے جنوب مغرب سے جڑا پیسٹ بتائیں، عام جام نہیں۔