سومالک

سومالک ایک میٹھا، گاڑھا پیسٹ ہے جو اُگی ہوئی گندم سے بنایا جاتا ہے اور نوروز کے بہار کے تہوار کے لیے پکایا جاتا ہے۔ نوروز ازبکستان اور وسطی ایشیا و ایران کے بیشتر حصوں میں بہار اور نئے سال کی آمد کا نشان ہے۔ سومالک ان کھانوں میں شامل ہے جو اس تہوار کے لیے تیار کیے جاتے ہیں، اور اس کی بنیاد گوشت یا دودھ کے بجائے اناج ہے، اس لیے اسے روزمرہ کے کھانے کے بجائے ایک تہواری پکوان کے طور پر پکا کر بانٹا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کے دانوں کو اس وقت تک بھگویا جاتا ہے جب تک وہ اُگ نہ آئیں، پھر اُگی ہوئی گندم کو پیس کر آٹے، پانی اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس آمیزے کو دھیمی آنچ پر دیر تک ہلاتے ہوئے پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ گاڑھا ہو کر دانے دار ذائقے والا، گھنا اور میٹھا پیسٹ بن جائے۔ چینی اس کی مٹھاس دیتی ہے، جبکہ گندم اسے جسم اور ذائقہ دونوں دیتی ہے، اس لیے مہمانوں کو سب سے پہلے گندم کے بارے میں بتانا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، برتن سے چمچ کے ذریعے چھوٹے پیالوں یا پلیٹوں میں نکالا جاتا ہے۔
• اتنا گاڑھا کہ چمچ سے کھایا جائے، انڈیلا یا پیا نہ جائے۔
• نوروز کے دوران پیش کیا جاتا ہے، اور تہوار کے حصے کے طور پر خاندان، پڑوسیوں اور مہمانوں کے ساتھ بانٹا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم جزو کا نام لکھیں: اُگی ہوئی گندم، چینی سے میٹھی کی ہوئی۔
• گندم کو الرجین کے طور پر نشان زد کریں، اور سیلیک بیماری والے مہمانوں کے لیے بتائیں کہ اس میں گلوٹین ہے۔
• بتائیں کہ یہ سال بھر دستیاب ہے یا صرف نوروز کے لیے، کیونکہ یہ ایک موسمی تہواری پکوان ہے۔
• اسے ویگن کے طور پر نشان زد کریں، کیونکہ روایتی ترکیب میں کوئی جانوری جزو نہیں ہوتا۔
• بتائیں کہ یہ گرم پیش کیا جاتا ہے یا ٹھنڈا، کیونکہ مینو میں پیش کرنے کا درجہ حرارت واضح ہونا چاہیے۔