بریوش

بریوش خمیر دار روٹی ہے جس میں مکھن اور انڈے کی مقدار زیادہ اور مٹھاس ہلکی ہوتی ہے۔ اسے گنبد نما بڑی روٹی یا انفرادی رول کی صورت میں بیک کرتے ہیں۔ فرانس میں یہ روزمرہ کی روٹی ہے، مگر اس کی نرمی اور بھرپور ذائقہ اسے کیک جیسا محسوس کرا سکتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کے آٹے، خمیر، انڈوں، مکھن، دودھ اور تھوڑی چینی سے نرم ڈو گوندھتے ہیں۔ دیر تک گوندھنے اور پھلنے کے بعد اسے سانچے یا چھوٹے حصوں میں رکھ کر دوبارہ اٹھنے دیتے ہیں، پھر سنہری ہونے تک بیک کرتے ہیں۔ انڈوں اور مکھن سے اندرونی حصہ نرم، ریشمی اور خوشبودار بنتا ہے جبکہ اوپر کی تہہ سنہری ہوجاتی ہے۔

یہ عام سادہ سفید روٹی نہیں۔ انڈے اور مکھن اس کی ساخت اور ذائقے کا بنیادی حصہ ہیں، مگر مٹھاس اتنی ہلکی ہوتی ہے کہ اسے نمکین کھانوں کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ناشتے میں مکھن، جام یا شہد کے ساتھ۔
• چھوٹے رول کی صورت میں یا بڑی روٹی کے قتلے کاٹ کر۔
• کبھی برگر یا سینڈوچ کے بن کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم، انڈے، مکھن اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ یہ ہلکی میٹھی اور بہت نرم روٹی ہے۔
• اگر اسے نمکین سینڈوچ یا برگر میں استعمال کریں تو اس کا ذکر کریں۔