فریٹاتا

فریٹاتا موٹا کھلا آملیٹ ہے جسے پہلے چولہے پر پکاتے اور پھر اوپر سے گرِل یا اوون میں مکمل کرتے ہیں۔ اسے تہہ کرنے کے بجائے قتلے کاٹتے ہیں؛ ہسپانوی ٹورٹیلا سے اس کی مشابہت ہے، مگر یہ فرانسیسی باریک تہہ شدہ آملیٹ سے مختلف ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پھینٹے انڈوں میں تھوڑا دودھ اور پسا پارمیزان ملاتے ہیں، پھر پہلے سے پکی پیاز، سبزی، پنیر یا محفوظ گوشت کی بھرائی والے پین میں ڈالتے ہیں۔ دھیمی آنچ پر کنارے اور نچلا حصہ جماتے ہیں، پھر پین کو گرم اوون یا گرِل کے نیچے رکھتے ہیں تاکہ اوپری حصہ بھی پک جائے؛ اسے پلٹنے کی ضرورت نہیں۔ فریٹاتا ٹھنڈی یا کمرے کے درجۂ حرارت پر بھی قتلے کی صورت میں ٹھیک رہتی ہے، اس لیے یہ نرم فرانسیسی آملیٹ سے زیادہ آسانی سے ساتھ لے جائی جا سکتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پین سے نکال کر مثلث قتلے کاٹیں۔
• گرم، نیم گرم یا کمرے کے درجۂ حرارت پر۔
• ہلکے دوپہر کے کھانے یا برنچ میں، روٹی اور سلاد کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• انڈے اور دودھ یا پنیر کی نشاندہی کریں۔
• اندر کی بھرائی کا نام دیں؛ اجزا باورچی خانے کے لحاظ سے بدلتے ہیں۔
• گرم یا کمرے کے درجۂ حرارت پر پیش ہونے کی وضاحت کریں۔
• گوشت شامل نہ ہو تو سبزی خور ہے؛ گوشت والی بھرائی ہو تو صاف بتائیں۔