آلو ٹکی

آلو ٹکی مصالحے دار مسلے ہوئے آلو کو چپٹی ٹکیہ بنا کر پین میں تلنے سے بنتی ہے۔ باہر سے گہری سنہری اور خستہ، اندر سے نرم رہتی ہے۔ یہ شمالی ہندوستان کا مقبول اسٹریٹ فوڈ ہے؛ اسے سادہ چٹنی کے ساتھ بھی کھاتے ہیں اور دہی، املی اور مصالحوں والی چاٹ میں بھی شامل کرتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ابلے آلو میں بندھن کے لیے تھوڑا مکئی کا آٹا، ابلے مٹر، زیرہ، دھنیا اور مصالحے ملائے جاتے ہیں۔ آمیزش کی چپٹی ٹکیاں بنا کر گرم تیل میں تلتے ہیں۔ چاٹ والی شکل میں اوپر دہی، املی کی چٹنی، چاٹ مصالحہ اور کبھی چنے ڈالے جاتے ہیں؛ اس طرح یہ محض آلو کی ٹکیہ نہیں رہتی بلکہ مکمل پلیٹ بن جاتی ہے۔

باہر کی خستہ تہہ اور اندر کا نرم آلو دونوں اہم ہیں۔ بہت موٹی ٹکیہ اندر سے صحیح نہیں پکے گی اور بہت کم تیل میں رنگ یکساں نہیں آئے گا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پودینے یا املی کی چٹنی کے ساتھ۔
• چاٹ کی شکل میں دہی اور چٹنی ڈال کر۔
• سڑک کنارے اسنیک یا ہلکے کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• واضح کریں کہ یہ سادہ ٹکیہ ہے یا دہی اور چٹنی والی چاٹ۔
• آلو، مٹر اور اگر دہی شامل ہو تو دودھ کی نشاندہی کریں۔
• ویگن ہونے کا دعویٰ صرف اسی وقت کریں جب دہی شامل نہ ہو۔