بی بیم باپ

بی بیم باپ گرم چاول کا پیالہ ہے جس پر الگ الگ تیار کی ہوئی سبزیاں، گوچوجانگ اور تلا ہوا یا کچا انڈا رکھا جاتا ہے۔ کھانے سے عین پہلے میز پر سب اجزا ملائے جاتے ہیں۔ یہ کوریا کی سب سے معروف ڈشوں میں سے ہے اور مشترکہ کوریائی کھانوں کی روایت کا حصہ ہے۔ اس کی ابتدا یقینی نہیں؛ بچے ہوئے چھوٹے سائیڈ ڈشز کا استعمال کئی نظریات میں سے صرف ایک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ہر سبزی الگ تیار اور مصالحہ زدہ ہوتی ہے: پالک اور بین اسپراؤٹس ہلکے ابلتے ہیں، جبکہ گاجر اور مشروم تل کے تیل میں جلدی پکائے جاتے ہیں۔ اس لیے پیالے میں آنے سے پہلے ہر سبزی اپنی ساخت اور ذائقہ برقرار رکھتی ہے۔ اوپر سویا، لہسن اور تل کے تیل میں میرینیٹ کیا گائے کا گوشت، انڈا اور گوچوجانگ—خمیر شدہ مرچ کا پیسٹ—ڈالا جاتا ہے۔

کھانے والے کا سب چیز ملانا اس ڈش کا حصہ ہے۔ اس سے چاول گوچوجانگ کا رنگ اور تیزی لیتے ہیں اور سبزیوں کے ذائقے ایک ساتھ آتے ہیں۔ گرم پتھر کے پیالے، یعنی دولسوت بی بیم باپ، میں کناروں سے لگے چاول خستہ بھی ہوجاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• میز پر اچھی طرح ملا کر، تہہ در تہہ الگ الگ نہیں کھاتے۔
• پتھر کے گرم پیالے میں خستہ چاول کے لیے یا عام پیالے میں نرم شکل میں۔
• اضافی گوچوجانگ ساتھ رکھیں تاکہ مرچ کی مقدار کھانے والا خود طے کرے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• سبزیاں اور پروٹین بتائیں، کیونکہ ہر باورچی خانے کی ترکیب مختلف ہوسکتی ہے۔
• واضح کریں کہ یہ گرم پتھر کے پیالے میں ہے یا عام پیالے میں۔
• گائے کے گوشت کے بغیر سبزیوں والا متبادل بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔

سویا ساس اور کچھ گوچوجانگ میں گندم ہوتی ہے، اس لیے کلاسک ترکیب میں انڈے، سویا اور تل کے ساتھ گندم بھی شامل ہے۔ گوشت کے بغیر یہ سبزی خور ہو سکتی ہے؛ گوشت اور انڈے کے بغیر اور مناسب ساس اور سجاوٹ کے ساتھ یہ ویگن بھی ہو سکتی ہے۔