سامگیوپسال

سامگیوپسال موٹی، بغیر میرینیڈ خنزیر کے پیٹ کی قاشیں ہیں جنہیں میز پر گرل کرکے لیٹس میں لہسن اور ساس کے ساتھ لپیٹتے ہیں۔ کوریائی باربی کیو کا سب سے سماجی انداز ہے؛ پوری میز کے درمیان مشترکہ گرل کے گرد کھاتے ہیں، الگ الگ پلیٹ میں پیش کیا ہوا گوشت نہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

خنزیر کے پیٹ کی موٹی قاشوں کو بالکل میرینیڈ کیے بغیر میز میں جڑی گرم گرل پر پکاتے ہیں، تاکہ گوشت کی اپنی چربی پگھلے اور خستہ ہو۔ کھانے والے اسے دیکھتے ہوئے خود پکاتے ہیں؛ قینچی سے پلٹتے اور کاٹتے جاتے ہیں۔ پکنے کے بعد ایک قاش لیٹس میں کچے لہسن، تھوڑے سامجانگ اور میز پر موجود دوسری چیزوں کے ساتھ رکھتے ہیں۔ منہ تک پہنچنے والی اصل صورت لپیٹ ہے، محض خنزیر کا گوشت نہیں۔

خنزیر کے گوشت کو جان بوجھ کر میرینیڈ نہیں کرتے۔ اس سے گرل پر پیٹ کی چربی پگھلنے اور بھوری ہونے کا طریقہ چھپ جائے گا؛ سامگیوپسال کی کشش اسی سادہ، چربی دار بھرپور ذائقے میں ہے، جبکہ لپیٹ میں بعد میں مصالحے شامل ہوتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• میز پر گرل کرکے، پکنے کے ساتھ قینچی سے قاشیں کاٹ کر۔
• لیٹس میں لہسن، سامجانگ اور دوسری بنچان کے ساتھ لپیٹ کر۔
• فی فرد الگ پلیٹ کے بجائے پوری میز میں بانٹ کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ گوشت میں خود بڑے الرجی والے اجزا نہیں، مگر ساتھ کے ساس اور بنچان میں اکثر ہوتے ہیں۔
• واضح کریں کہ گرل میز پر ہے یا باورچی خانے میں؛ میز والی گرل کئی مہمانوں کے لیے تجربے کا اہم حصہ ہے۔
• ساتھ آنے والے ریپ اور ڈِپ بتائیں؛ لیٹس، لہسن اور سامجانگ متوقع ہیں، اضافی اختیاری چیزیں نہیں۔