ٹم ساپ

ٹم ساپ شمال مشرقی تھائی لینڈ کے ایسان خطے کا ایک گرم اور کھٹا سوپ ہے، جو صاف شوربے میں قیمے والے سور کے گوشت اور سور کے اندرونی اعضا سے بنتا ہے۔ یہ خطے کے روزمرہ سوپوں میں شامل ہے اور عموماً چپچپے چاولوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ٹم ساپ بنانے کے لیے ہلکے شوربے کو لیمن گراس، گلنگل، کفر لائم کے پتوں اور چھوٹے پیاز کے ساتھ ابالا جاتا ہے، پھر باریک قیمہ کیا ہوا سور کا گوشت اور پتلا کٹا ہوا سور کا جگر اور دیگر اندرونی اعضا ڈالے جاتے ہیں جو ابلتے شوربے میں جلد پک جاتے ہیں۔ سوپ کو لیموں کے رس سے کھٹا کیا جاتا ہے اور مچھلی کی چٹنی سے ذائقہ دیا جاتا ہے، اور بھنے ہوئے چاول کا پاؤڈر (خاو کوا) اسے ہلکی گاڑھائی اور خوشبودار، دانے دار ساخت دیتا ہے۔ آخر میں تازہ مرچ، ہرا پیاز، پودینہ اور دھنیا ڈالا جاتا ہے۔

اس سے ملتے جلتے پکوانوں میں ٹم یم شامل ہے، جو جھینگوں یا چکن کے ساتھ صاف شوربے پر بنتا ہے اور اس میں قیمہ نہیں ہوتا، اور لاب، جو سوپ کی بجائے خشک یا ہلکی نم قیمے کی سلاد ہے۔ ٹم ساپ کی اصل پہچان اس کا قیمے والا سور کا گوشت، اندرونی اعضا اور بھنے ہوئے چاول کا پاؤڈر ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، ایسان کے مشترکہ کھانے کا حصہ بن کر چپچپے چاولوں کے ساتھ
• چپچپے چاولوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جنہیں گولیوں کی شکل دے کر سوپ میں ڈبویا جاتا ہے
• اکثر کچی سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے بند گوبھی، لمبی پھلیاں اور پودینہ
• کھانے والے میز پر ذائقے کا توازن درست کرنے کے لیے مچھلی کی چٹنی، چینی، مرچ یا لیموں کا رس مزید شامل کر سکتے ہیں

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا کا نام لکھیں: قیمے والا سور کا گوشت، سور کے اندرونی اعضا اور بھنے ہوئے چاول کا پاؤڈر (خاو کوا)، ساتھ لیموں کا رس اور لیمن گراس
• مچھلی کی الرجی والے مہمانوں کے لیے مچھلی کی چٹنی کا ذکر کریں، کیونکہ اس میں مچھلی ہوتی ہے
• مسالے کی سطح بتائیں، کیونکہ یہ سوپ عموماً بہت تیز ہوتا ہے
• بتائیں کہ اس میں سور کا جگر اور دیگر اندرونی اعضا شامل ہیں یا نہیں، کیونکہ بعض کھانے والے انہیں نہیں کھاتے