خولینٹ

خولینٹ گائے کے گوشت، آلو، جو اور لوبیا کا اسٹو ہے جسے جمعے کے سورج ڈوبنے سے پہلے دھیمی آنچ پر رکھ کر اگلے دن دوپہر تک پکنے دیتے ہیں۔ یہ اشکنازی یہودی روایت کے سبت کھانے سے جڑا ہے، تاکہ مقدس دن آگ جلائے یا کھانا پکائے بغیر گرم کھانا دستیاب ہو۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گوشت، آلو، جو، لوبیا اور پیاز کو بھاری برتن میں شوربے یا پانی کے ساتھ رکھتے ہیں۔ برتن کو ڈھانپ کر بہت کم آنچ پر رات بھر پکنے دیتے ہیں۔ اجزا آہستہ آہستہ نرم ہوجاتے ہیں اور نشاستہ شوربے کو گاڑھا کرتا ہے۔ خاندانوں کے لحاظ سے مقدار اور اضافی اجزا مختلف ہوسکتے ہیں؛ یہ ایک ہی مقرر ترکیب نہیں۔

رات بھر دھیمی آنچ پر پکنا اس ڈش کی روایت کا حصہ ہے۔ اسے سبت کے روز پکانے کے بجائے پہلے سے تیار کرتے ہیں تاکہ گرم کھانا موجود رہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اگلے دن دوپہر میں گرم، گہرے پیالے میں۔
• گوشت، آلو اور لوبیا ایک ہی برتن سے نکال کر۔
• سبت کے روایتی خاندانی کھانے میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ اس میں گائے کا گوشت، جو، لوبیا اور آلو ہیں۔
• گلوٹن کی نشاندہی کریں، کیونکہ جو میں گلوٹن ہوتا ہے۔
• اس کی سبت کی روایت اور رات بھر پکنے کے طریقے کا ذکر کریں۔