براٹ ورسٹ

براٹ ورسٹ جرمنی کی قیمہ شدہ خنزیر کے گوشت کی ساسیج ہے، جسے گرِل یا پین میں پکاکر عموماً رول اور سرسوں کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ نام کا Brat- پرانی اعلیٰ جرمن brāto، یعنی بغیر چربی کے گوشت، سے آیا ہے؛ بعد میں اسے Braten (بھوننا یا تلنا) سے خلط ملط کر دیا گیا۔ یہ جرمن بازاروں، فٹبال گراؤنڈز اور کرسمس اسٹالز پر عام اسٹریٹ فوڈ ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

قیمہ شدہ خنزیر کا گوشت—کبھی بچھڑے کا گوشت بھی—جائفل، زیرہ، مارجورم اور کالی مرچ جیسے مصالحوں سے تیار کرکے قدرتی غلاف میں بھرتے ہیں۔ پھر کوئلوں پر گرِل یا پین میں تلتے ہیں، یہاں تک کہ باہر بھورا اور اندر رس دار ہو۔ علاقے کے لحاظ سے شکل اور مصالحے بدلتے ہیں: نیورمبرگ کی ساسیج انگلی جتنی چھوٹی ہوتی ہے، اور اس کی کلاسک پیشکش 3 im Weggla ایک رول میں تین ساسیج ہیں، جبکہ تھورنگیا کی ساسیج لمبی اور موٹے قیمے والی ہوتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• خستہ رول میں، اوپر سرسوں لگا کر۔
• بازار یا اسٹریٹ فوڈ اسٹال پر گرم گرم۔
• کبھی آلو کی سلاد یا بریزل کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ ساسیج خنزیر کی ہے یا بچھڑے کی۔
• گندم والے رول اور سرسوں کی نشاندہی کریں۔
• علاقائی انداز ہو تو اس کا نام لکھیں۔
• بتائیں کہ الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات کس پر لاگو ہیں: گندم رول سے اور سرسوں چٹنی سے آتی ہے، اس لیے پلیٹ میں سادہ ساسیج میں شاید دونوں نہ ہوں؛ ترکیب دیکھ لیں کیونکہ بعض ساسیجز میں بریڈ کرمبس یا ملک پاؤڈر جیسے باندھنے والے اجزا ڈالے جاتے ہیں۔ غذائی اقدار صرف ساسیج کی ہیں، رول اور سرسوں کے بغیر۔