بیفانا

بیفانا میں خنزیر کے گوشت کے پتلے اسٹیک لہسن، سفید شراب اور تیز پات میں پکائے جاتے ہیں۔ پھر انہیں خستہ رول میں رکھ کر اوپر پین کا رس ڈالتے ہیں۔ پرتگال کا یہ مقبول سینڈوچ کیفے اور ٹھیلوں پر ملتا ہے اور اکثر لوگ اسے کھڑے کھڑے کھاتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

باریک کٹے خنزیر کے گوشت کو لہسن، سفید شراب، تیز پات اور پاپریکا میں تھوڑی دیر میرینیٹ کرتے ہیں۔ پھر اسی مائع میں دھیمی آنچ پر نرم ہونے تک پکاتے ہیں؛ پکنے کے دوران ساس گاڑھی اور ذائقے دار ہوجاتی ہے۔ گرم گوشت اور اس کا رس خستہ رول میں ڈالتے ہیں۔ روٹی کو کچھ رس جذب کرکے نرم ہونا چاہیے، بالکل خشک نہیں رہنا چاہیے۔

روٹی کو رس جذب کرنا چاہیے، صرف گوشت تھامنا کافی نہیں۔ پین کا شوربہ ڈالے بغیر پیش کی گئی بیفانا اس سینڈوچ کے اہم ذائقے سے محروم رہتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• خستہ رول میں، گرم گوشت اور پین کے رس کے ساتھ۔
• سرسوں یا تیز پیری پیری ساس ساتھ یا رول کے اندر۔
• کیفے کے کاؤنٹر پر جلدی کھانے یا ساتھ لے جانے کے لیے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• رول کی گندم اور شراب کے سلفائٹس کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ رول کو پین کے رس میں بھگویا جاتا ہے۔
• کلاسیکی اور تیز پیری پیری شکل میں فرق واضح کریں۔