شچی

شچی ایک روسی سوپ ہے جو کدوکش کی ہوئی بند گوبھی کو شوربے میں پکا کر بنایا جاتا ہے، عموماً گوشت کے ساتھ، اور اسے پیاز، گاجر اور جڑی بوٹیوں سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ صدیوں سے یہ روسی گھریلو کھانوں کا بنیادی حصہ رہا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

شچی بند گوبھی پر مبنی ہوتی ہے، عموماً تازہ سفید بند گوبھی، اور کبھی کبھار کھٹاس کے لیے ساورکراٹ بھی شامل کیا جاتا ہے۔ سوپ کو گوشت کے شوربے میں پکایا جاتا ہے، روایتی طور پر گائے یا سور کے گوشت کا، ساتھ میں پیاز، گاجر اور کبھی کبھی آلو ڈالے جاتے ہیں۔ جڑ والی سبزیاں اور تھوڑا سا ٹماٹر کا پیسٹ بھی شامل ہو سکتا ہے، اور سوپ کو ہرے دھنیے اور اجمود سے مزین کیا جاتا ہے۔ روزوں کے دنوں میں دبلی پتلی اقسام مشروم کے شوربے یا پانی سے بنائی جاتی ہیں۔

شچی بورش سے مختلف ہے، جس کا رنگ اور بنیادی ذائقہ چقندر سے آتا ہے اور وہ بند گوبھی پر مبنی نہیں ہوتا۔ شچی زیادہ تر سولیانکا کے ورژنز سے پتلی اور شفاف بھی ہوتی ہے، جو ترش اور گوشت دار سوپ ہے جس میں اچار اور زیتون ڈالے جاتے ہیں۔ بند گوبھی پر مبنی یہ سوپ اپنی اصل سبزی کے طور پر بند گوبھی کے استعمال سے پہچانا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، عموماً دوپہر یا رات کے کھانے میں پہلے کورس کے طور پر۔
• کھٹی کریم عموماً الگ سے پیش کی جاتی ہے اور میز پر ڈال کر ملائی جاتی ہے۔
• گہری رائی کی روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو عام روسی کھانے کا حصہ ہے۔
• تازہ ہرا دھنیا اور اجمود اکثر پیش کرنے سے ٹھیک پہلے ڈالے جاتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• سوپ کو شچی کے نام سے لکھیں اور شوربے کی وضاحت کریں: گائے، سور کا گوشت یا مشروم۔
• بتائیں کہ سوپ میں بند گوبھی، گاجر، پیاز اور ہرا دھنیا شامل ہیں، اور آلو یا ساورکراٹ شامل ہے یا نہیں۔
• اگر شوربے یا گارنش میں سیلری یا دودھ ہو تو ان کی نشاندہی کریں، اور بتائیں کہ کھٹی کریم الگ سے پیش کی جاتی ہے۔
• وضاحت کریں کہ یہ گوشت والی شچی ہے یا روزے والا (مشروم) ورژن۔