دال تڑکا

دال تڑکا پیلی دال ہے جسے نرم ہونے تک پکاکر اوپر زیرہ، لہسن اور گھی کا گرم تڑکا ڈالتے ہیں۔ ہندوستان کے روزمرہ کھانے میں یہ عام ہے اور بھرپور دال مکھنی کے مقابلے میں ہلکی محسوس ہوتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مونگ یا تور دال کو پانی، ہلدی اور نمک کے ساتھ نرم ہونے تک ابالتے ہیں۔ آخر میں چھوٹے پین میں گھی گرم کرکے زیرہ، لہسن اور کبھی خشک مرچ ڈالتے ہیں، پھر اس گرم تڑکے کو فوراً دال پر انڈیلتے ہیں۔ لہسن اور زیرے کی خوشبو دال کی بھاپ میں پھیل جاتی ہے۔

تڑکا پیش کرنے سے عین پہلے ڈالا جاتا ہے۔ پہلے ڈالنے سے لہسن کی تازہ خوشبو اور گھی کی گرم مہک کم ہوجائے گی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، چاول یا روٹی کے ساتھ۔
• اوپر تازہ دھنیا اور کبھی لیموں کے ساتھ۔
• روزمرہ کے مرکزی کھانے یا تھالی کے حصے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• واضح کریں کہ تڑکے میں گھی ہے؛ دودھ کی نشاندہی کریں۔
• دال کی قسم، زیرہ، لہسن اور مرچ کا ذکر کریں۔
• ویگن شکل ہو تو گھی کے بجائے تیل استعمال ہونے کی تصدیق کریں۔