فاسولادا

فاسولادا سفید لوبیا، ٹماٹر، گاجر، اجوائن اور زیتون کے تیل کو آہستہ پکانے سے بنتا ہے۔ یونانی اسے نیم مزاحیہ انداز میں اپنا قومی کھانا بھی کہتے ہیں؛ یہ گوشت یا مہنگے اجزا کے بجائے لوبیا، سبزیوں اور فراخ مقدار میں زیتون کے تیل سے بننے والا سادہ روزمرہ سوپ ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

خشک سفید لوبیا رات بھر بھگو کر ٹماٹر، گاجر، اجوائن اور پیاز کے ساتھ دیر تک پکاتے ہیں، یہاں تک کہ سبزیاں شوربے میں گھلنے لگیں اور لوبیا نرم ہوجائیں مگر مسل کر پیوری نہ بنیں۔ زیتون کا تیل پکاتے وقت بھی ڈالتے ہیں اور آخر میں اوپر سے بھی؛ اسی کی بھرپور مقدار گوشت یا کریم کے بغیر سوپ کو گول اور مخملی ذائقہ دیتی ہے۔ تیل بہت کم ہو تو سوپ پھیکا اور نامکمل محسوس ہوسکتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیالے میں، میز پر مزید زیتون کا تیل ڈال کر۔
• کرسپی روٹی، زیتون اور ساتھ فیٹا کے ٹکڑے رکھ کر مکمل کھانے کے طور پر۔
• سرد مہینوں میں روزمرہ مرکزی کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• یہ قدرتی طور پر ویگن اور سبزی خور ہے۔
• بنیادی ترکیب میں نمایاں الرجی پیدا کرنے والے اجزا نہیں ہوتے۔
• اگر روٹی، زیتون یا فیٹا ساتھ خودکار طور پر پیش ہوں تو مینو پر بتائیں۔