Štruklji

Štruklji سلووینیائی آٹے کے وہ رول ہیں جو میٹھی یا نمکین بھرائی کے گرد لپیٹے جاتے ہیں، پھر ابالے یا بیک کیے جاتے ہیں۔ سب سے مانوس بھرائیاں کاٹیج چیز، اخروٹ اور خشخاش کے بیج ہیں۔ Štruklji سلووینیائی گھریلو کھانوں کا روزمرہ حصہ ہیں اور ریستورانوں میں بھی پیش کیے جاتے ہیں۔ بھرائی ہی طے کرتی ہے کہ انہیں مین کورس کے طور پر پیش کیا جائے یا ڈیزرٹ کے طور پر۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، انڈے اور مکھن سے بنا نرم آٹا پتلا بیلا جاتا ہے، اس پر بھرائی پھیلائی جاتی ہے اور پھر اسے لمبے رول کی شکل میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ رول کو اکثر کپڑے میں باندھا جاتا ہے اور نمک والے پانی میں ابالا جاتا ہے، یہاں تک کہ آٹا جم جائے اور اندر تک پک جائے۔ کچھ باورچی رولوں کو ابالنے کے بجائے اوون میں مکمل کرتے ہیں، یعنی وہ بیک کیے جاتے ہیں۔ کاٹیج چیز والا ورژن نمکین ہوتا ہے اور عام طور پر مین کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اخروٹ اور خشخاش والے ورژن میٹھے ہوتے ہیں اور ڈیزرٹ کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر گرم پیش کیا جاتا ہے۔
• نمکین کاٹیج چیز والے Štruklji پر اکثر پگھلا ہوا مکھن ڈالا جاتا ہے۔
• میٹھے اخروٹ اور خشخاش والے ورژن ڈیزرٹ کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں، کبھی کبھی اوپر چینی چھڑک کر۔
• بیک کیے گئے رول اوون سے نکلتے ہی گرم گرم، قتلوں میں کاٹ کر پیش کیے جاتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی اور طریقہ واضح لکھیں، مثلاً «کاٹیج چیز، ابلا ہوا» یا «اخروٹ، بیک کیا ہوا»۔
• آٹے، انڈے، پنیر کے دودھ اور مکھن میں گندم، اور اخروٹ کی موجودگی کی نشاندہی کریں۔ باورچی خانے سے پوچھیں کہ بیک کیے گئے ورژن میں کوئی اور چکنائی استعمال ہوتی ہے یا نہیں۔
• روایتی کاٹیج چیز والا ورژن سبزی خور ہوتا ہے، اس لیے مینو پر یہ بات ضرور لکھیں۔
• بتائیں کہ یہ مین کورس ہے یا ڈیزرٹ، اور اوپر مکھن یا چینی دی جاتی ہے یا نہیں۔