سٹرنگ ہوپرز

سٹرنگ ہوپرز بھاپ میں پکے چاول کے آٹے کے باریک نوڈلز ہیں جنہیں نرم گھونسلوں کی شکل دی جاتی ہے، اور سری لنکا کے روزمرہ کھانوں کا عام حصہ ہیں۔ مقامی طور پر انہیں ایدی یاپم کہا جاتا ہے، اور یہ ڈش جنوبی بھارت میں بھی بنائی جاتی ہے جہاں پکانے والے یہی نام استعمال کرتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا چاول کے آٹے، پانی اور ایک چٹکی نمک سے بنتا ہے، جسے ہموار ہونے تک گوندھا جاتا ہے۔ اسے چھوٹے سوراخوں والے ایک پریس سے گزار کر بھاپ دینے والی ٹرے پر نکالا جاتا ہے، جہاں دھاگے جم کر باریک تاروں کی شکل اختیار کر لیتے ہیں۔ ہر حصہ گول گھونسلے کی صورت میں اتارا جاتا ہے، جو ہلکے رنگ کا، لچکدار اور ہلکے ذائقے کا ہوتا ہے۔ نوڈلز کا اپنا ذائقہ بہت کم ہوتا ہے، اس لیے ساتھ پیش کی جانے والی کری اور سمبل ہی زیادہ کام کرتے ہیں۔

سٹرنگ ہوپرز پین کیک نہیں ہیں۔ پیالے کی شکل کے ہوپرز، جنہیں اپا کہا جاتا ہے، ایک الگ ڈش ہے جو خمیر شدہ بیٹر سے بنتی ہے۔ سٹرنگ ہوپرز کو تلا نہیں جاتا بلکہ بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پلیٹ میں گھونسلوں کی شکل میں سجا کر، اکثر ناشتے یا رات کے کھانے میں۔
• دال، چکن، مچھلی یا انڈے جیسی کری کے ساتھ، اور ناریل، مرچ اور پیاز سے بنا ناریل کا سمبل۔
• ہاتھ سے کھایا جاتا ہے، ایک دھاگا توڑ کر اسے کری کے شوربے میں ڈبو کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• نام سٹرنگ ہوپرز لکھیں، ساتھ ایدی یاپم بھی تاکہ مہمان اسے پہچان لیں۔
• بتائیں کہ نوڈلز چاول کے آٹے سے بنے ہیں، اور ہر حصے میں کتنے گھونسلے آتے ہیں۔
• کری اور اس کے پروٹین کا نام لکھیں۔ مچھلی، انڈا اور دودھ وہ الرجین ہیں جن کی جانچ کرنی چاہیے، اس لیے جب کری میں یہ شامل ہوں تو نشان لگائیں۔
• نوڈلز خود کسی قابلِ اعلان الرجین پر مشتمل نہیں ہوتے، اس لیے نشان کری پر لگائیں، گھونسلے پر نہیں۔
• بتائیں کہ سمبل کتنا تیز ہے، کیونکہ مہمان اکثر یہ پوچھتے ہیں۔